Ricas y Suaves Rosquillas Choux con Crema
Repostería hecha de masa choux y con crema que lleva queso fresco ricotta.
La masa se hace con huevos y es muy importante no pasarse con la cantidad, mejor que la masa esté más dura, que mas líquida. La crema sale muy fina y deliciosa.
Mi consejo es no batir mucho con ricotta y que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, de esta manera la crema no se cortará.
Estas rosquillas con crema ocupan un poco más de tiempo, pero salen muy ricas y son fáciles de hacer.
Cantidad: 7 personas
Calories: 330kcal
Ingredients
Para hacer la masa choux
- 250 ml agua
- 150 g Harina
- 100 g Mantequilla
- 1/2 cda Sal
- 4-6 u Huevos
Para hacer la crema de queso ricotta (750g)
- 250 g Mantequilla
- 320 g Queso fresco ricotta
- 100 g Leche condensada
- 80 g Azúcar glass
- 1 cdta Azúcar con vainilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la masa choux
- Preparar todos los ingredientes para la masa y para la crema, que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un cazo agregar la mantequilla, agua y sal. Poner el cazo a fuego medio - alto e ir removiendo con pala de madera.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego a medio - bajo y agregar toda la harina. Ir removiendo la masa para que se seque bien, unos 3 - 4 minutos.
- Ir removiendo hasta que en el fondo del cazo aparezca una capa blanca.
- Apagar el fuego y remover la masa 1 minuto más.
- Cambiar la masa al bol donde vayas a mezclar con los huevos e ir removiendo hasta que se enfríe un poco. No dejar la masa sin remover. Se tiene que enfriar hasta que la masa esta templada.
- Para mezclar la masa con los huevos, se tiene que usar un gancho para amasar o pala K. Añadir huevos, uno por uno. Cada huevo tiene que integrarse muy bien. El último huevo batirlo un poco con un tenedor e ir añadiendo por partes.
- La masa se tiene que quedar en la espátula en forma de V, no caer sin parar. Mejor que se quede un poco más dura, que más liquida.
- Enseguida poner la masa en la manga pastelera con boquilla grande de estrella cerrada, u otra que prefieras.
- Preparar la bandeja con papel para hornear y hacer las roscas en forma de anillos no muy grandes. Dejar un espacio entre ellos de 2 cm. Hacer las roscas más altas, sin aplastar la masa.
- Hornear las roscas durante 30 minutos. Los últimos 2 - 3 minutos abrir un poco la puerta del horno, poner un lápiz o una pala de madera y dejar así para que salga el vapor y se seque la masa. Hornear hasta que las roscas tengan color ligeramente dorado.
- Sacar roscas del horno y dejar enfriarse en una rejilla. Si golpeas la rosca con un dedo, se debe oír el golpe. Esto significa que la rosca está bien seca. Tiene que estar seca por fuera y un poco húmeda por dentro. Para hacer la segunda tanda, quitar un poco la masa de la boquilla, que estará ya seca. Limpiar la boquilla.
Elaboración de la crema
- Para hacer la crema todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
- Agregar en un bol la mantequilla blanda.
- Dividir el azúcar glass en dos partes y añadir una parte a la leche condensada y la otra al queso ricotta, mezclar bien. Añadir el azúcar con vainilla en una de las mezclas.
- Si quieres que la crema esté todavía más lisa, se puede batir un poco el queso ricotta con minipimer, junto con el azúcar glass.
- Empezar a batir la mantequilla a velocidad media - baja e ir subiendo. La mantequilla tiene que estar esponjosa y más clara, batir unos 5 minutos.
- Añadir leche condensada con azúcar glass en 3 - 4 partes e ir batiendo a velocidad alta. Batir 2 - 3 minutos mas.
- Bajar la velocidad a la mínima y añadir el queso ricotta en tres partes, batir solo hasta que se integre bien la ricotta.
- Si la crema está un poco blanda, se puede enfriar en la nevera hasta que esté más densa.
- Cortar las roscas con un cuchillo sierra en dos partes, la parte de abajo un poco más grande y la de arriba más pequeña.
- Llenar con crema la manga pastelera con la boquilla de estrella cerrada y llenar las partes de abajo de la rosca. Poner las partes de arriba de la rosca y decorar con azúcar glass o chocolate derretido.
- Guardar en la nevera.
¡Y Listo!
Espero que te haya gustado esta receta de rosquillas con masa choux y crema con ricotta. Es un postre muy suave y esponjoso, fácil de hacer aunque requiera un poco más de tiempo.
Me encanto la receta se ve deliciosa . gracias
Muchas gracias por tu comentario, me alegra que te guste!!