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Bocaditos de Pistacho y Limón

  • 13/07/2020

Bocaditos Caseros de Limón y Pistachos

Limones, limones, limones…, si te gustan los postres con cítricos como a mi, tienes que preparar estos bocaditos que llevan limón en el bizcocho y en la crema, además de pistachos.

Estos bocaditos son perfectos para terminar una comida de verano – cítricos, refrescantes y muy apetecibles.

Bocaditos de Pistacho y Limón

Receta de bocaditos de pistacho y limón. Ideal para los amantes de cítricos.
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Tiempo de Preparación: 35 minutos minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos minutos
Tiempo Total: 1 hora hora
Plato: Postre
De qué trata: Bocaditos
Cantidad: 7 personas
Calories: 290kcal

Ingredients

Para el bizcocho de bocaditos

  • 120 g Mantequilla
  • 120 g Azúcar
  • 3 u Huevos
  • 120 g Harina
  • 1 pzc Sal
  • 1 cdta Levadura en polvo
  • 100 g Pistachos naturales
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de medio limón

Para el almíbar

  • 50 g Azúcar
  • 25 ml Agua
  • 25 ml Zumo de limón

Para lemon curd

  • 90 ml Zumo de limón
  • Ralladura de 2 limones
  • 130 g Azúcar
  • 3 u Huevos medianos
  • 90 g Mantequilla
  • 4 g Harina de maíz (maicena)
  • 1 pzc Sal
  • 1 cdta Gelatina en polvo
  • 3 cdta Agua

Elaboración Paso a Paso

  • Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Picar un poco los pistachos.
  • Preparar el molde (yo usé de 21,5 cm por 25 cm ) forrado con papel para hornear.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Para preparar el almíbar, en un cazo pequeño poner el azúcar, agua y zumo de limón. Poner a fuego medio y llevar hasta ebullición, quitar del fuego y dejar a parte.
    preparar almibar para bocaditos de limon
  • En un bol batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que esté mas clara y esponjosa.
    batir mantequilla y huevos para bocaditos con pistacho
  • Añadir los huevos, uno por uno, batir hasta que se integren bien.
    agregar huevos para bocaditos de limon y mezclar
  • Agregar tamizando la harina, la sal y la levadura en polvo, mezclar bien.
  • Añadir los pistachos picados, la ralladura y el zumo de limón, mezclar bien con una espátula.
    agregar pistachos y limon para bocaditos
  • Agregar la masa al molde, repartir bien con una espátula y hornear 20-25 minutos o hasta que el palillo salga seco del centro del bizcocho.
  • Sacar el bizcocho del horno y humedecer con el almíbar por toda el superficie.
  • Dejar enfriarse en el molde.
  • Para hacer la crema (lemon curd) preparar la ralladura y zumo de limones.
  • Poner la gelatina en polvo en remojo con un poco de agua.
  • En un bol mezclar los huevos con azúcar hasta que el azúcar se diluya.
  • Añadir la ralladura y el zumo de limones, sal, harina de maíz y la mantequilla. Mezclar y poner el bol al baño Maria a fuego medio. Ir removiendo sin parar.
    poner bol para lemon curd al bano maria
  • Calentar la mezcla hasta que alcance 85ºC, casi hasta el hervor.
  • Quitar el bol del baño María y añadir la gelatina, remover bien.
  • Pasar la mezcla por un colador fino para eliminar la ralladura de limón y los grumos que puedan aparecer.
    pasar mezcla de lemon curd por colador
  • Enfriar un poco la crema removiendo con una espátula y luego repartir de forma homogénea por el bizcocho.
  • Tapar con film de plástico al contacto y dejar en la nevera 5 - 6  horas, o toda la noche.
  • Sacar de la nevera y cortar con un cuchillo largo (un cuchillo para el jamón es perfecto). Se pueden dejar bocaditos en un piso o apilar en dos.
  • Decorar con trocitos de limón y menta fresca. Guardar en la nevera.
¡Buen Provecho!
bocaditos de pistacho y limon preparados

Espero que te hayan gustado estos bocaditos de pistacho y limón. Un postre ideal para los amantes del cítrico.

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Marina
Marina
4 years ago

4 stars
Hola. Son 4 gramos de maicena ?? O 40 gramos ??

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Lily
Autor
Lily
4 years ago
Reply to  Marina

Hola Marina, son 4g de maicena para el lemon curd ya que es simplemente para hacerlo un poco más espeso (además lleva también gelatina para eso). ¡Un saludo!

0
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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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