Receta de Brazo de Gitano con Chocolate
El brazo de gitano con chocolate es muy fácil y rápido de hacer.
El bizcocho sale esponjoso y jugoso, con la crema delicada y sabor a chocolate con un toque de coñac.
Es perfecto para un cumpleaños, reunión familiar o para tomar con amigos.
Si te gustan los brazos de gitano, también te recomiendo probar mi receta de brazo de gitano con manzana.
Cantidad: 7 personas
Calories: 370kcal
Ingredients
Para el bizcocho (36x26 cm)
- 3 u Huevos
- 90 g Azúcar
- 75 g Harina
- 15 g Cacao sin azúcar
Para la crema
- 150 g Mantequilla
- 90 g Azúcar
- 90 ml Leche
- 13 g Harina de maíz (maicena)
- 5 g Cacao sin azúcar
- 1-2 cdta Coñac
Para el glaseado
- 50 g Chocolate negro
- 30 g Mantequilla
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC.
Elaboración del sirope
- Agregar en un cazo 2/3 partes de leche y azúcar. Mezclar y poner el cazo a fuego medio - bajo.
- Mezclar el cacao con harina de maíz y añadir 1/3 parte de leche, mezclar hasta que no tenga grumos.
- Cuando la leche con azúcar empiece a hervir, añadir la mezcla con cacao, sin dejar de remover.
- Cuando el sirope empieza a hervir y espesarse, dejar cocer 1 minuto más, sin dejar de remover. Apartar el sirope del fuego y cambiar a un cuenco, dejar enfriarse en la mesa. El sirope tiene que estar liso y sin grumos.
Elaboración del bizcocho de brazo de gitano
- En el bol de la batidora agregar los huevos y empezar batir a velocidad media. Cuando los huevos empiecen a espumar, añadir el azúcar poco a poco. Subir la velocidad de la batidora. Los huevos bien batidos tienen que dejar el dibujo en la superficie.
- Mezclar la harina con cacao y añadir tamizando a los huevos.
- Mezclar con cuidado con una espátula para que no se asiente mucho la masa.
- Distribuir de forma homogénea la masa con la espátula por la bandeja con papel para hornear.
- Hornear 8 - 12 minutos. Hacer la prueba con el palillo, hincar el centro del bizcocho, si sale seco - está listo.
- Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriarse en la rejilla. Apartar un poco el papel del bizcocho por todos los lados y cubrir con un trapo de cocina.
Elaboración de la crema de chocolate
- Añadir la mantequilla en un bol y empezar a batir, unos 5 - 7 minutos. La mantequilla tiene que estar más clara y muy esponjosa.
- Añadir poco a poco el sirope con el cacao. Ir batiendo a velocidad alta 2 - 3 minutos más.
- Espolvorear el bizcocho con un poco de azúcar glass para que no se pegue al papel.
- Cubrir el bizcocho con la otra hoja de papel y cambiar de lado. Quitar el papel.
- Distribuir la crema de forma homogénea por el bizcocho.
- Hacer el rulo con ayuda del papel, la junta del bizcocho tiene que quedar abajo. Dejar enfriarse en la nevera 1 - 2 horas.
- Cortar los extremos de bizcocho a unos 2 - 3 cm.
- Para hacer glaseado derretir el chocolate con la mantequilla en microondas a temperatura baja y pincelar con él todo el bizcocho. Hacer 2 - 3 capas de chocolate.
- Decorar el brazo de gitano de chocolate con fresas y hojas de menta.
Video
¡Buen Provecho!
Espero que te haya gustado esta receta de brazo de gitano. Mira mis otras recetas de postres caseros, ¡seguro que encuentras alguna que te guste!
