Conos de Hojaldre con Crema de Merengue Italiano

• Preparar todos los ingredientes.
  
• Tamizar la harina.

Elaboración de la Masa

• Agregar en un cuenco agua fría con sal, yema y vinagre. Mezclar bien y dejar la mezcla en la nevera.
  
• Cortar la mantequilla en tacos pequeños y mezclar con la harina.
• Picar fino la mantequilla hasta que se parece a arena, se puede hacer con un cuchillo en la mesa o en un procesador de alimentos.
  
• Añadir la mezcla de agua con yema y mezclar todo.
  
• Agregar en la mesa un poco de harina  y amasar rápido la masa. Dar forma de un cuadrado, envolver en film de plástico y dejar en la nevera 3 horas como mínimo. 
  
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Sacar la masa de la nevera y esperar a que se ablande un poco.
• Espolvorear la mesa, la masa y el rodillo con harina y estirar la masa con el rodillo en un rectángulo con grosor de 2,5 - 3 mm.
• Cortar en 12 - 13 tiras de 2,5 cm de ancho.
  
• Envolver los conos con las tiras poniendo cada vuelta un poco por encima de la otra.
  
• Poner los conos en una bandeja preparada con papel para hornear.
• Mezclar la yema con agua y pincelar con esta mezcla los conos.
  
• Hornear 18 - 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
• Enfriar en una rejilla sin quitar los conos y solo cuando están del todo fríos, se pueden quitar los conos.
  

Elaboración de la Crema de Merengue

• Preparar la crema de merengue con la cantidad de ingredientes que tienes más arriba.
• Rellenar los conos por los dos lados con la crema.
  
• Espolvorear con un poco de azúcar glass por encima.