Cómo Hacer Crema de Fresas Casera
Crema de fresas o curd de fresas es el postre perfecto para rellenar tartas o tartaletas y también se puede comer solo. Puede ser un delicioso acompañamiento para gofres y tortitas.
Esta aromática crema con un toque ácido se prepara muy fácil y rápido.
Para hacerla más firme se puede poner un poco mas de harina de maíz y de mantequilla. También cocer 2 – 3 minutos más.
Al final he añadido un par de gotas de colorante alimentario en gel, color rosa, para darle un toque más de color, pero esto es opcional.
Esta receta da para 400-450ml de crema.
Cantidad: 6 personas
Calorías: 280kcal
Ingredientes
- 570 g Fresas con verde o 500g sin verde
- 15 g Harina de maíz
- 70-80 g Azúcar
- 4 u Yemas y 1 huevo entero
- 1 u Lima o 1/2 limón (ralladura y zumo)
- 60-80 g Mantequilla fría
- 1-2 Gotas de colorante alimentario color rosa (opcional)
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Limpiar las fresas, secar con papel de cocina y quitar el verde.
- Poner las fresas en la batidora y añadir zumo y ralladura de limón o lima.
- Triturar las fresas 2 - 3 minutos.
- Poner en un bol las yemas y el huevo. Añadir azúcar y harina de maíz, mezclar bien. La mezcla tiene que estar lisa, sin grumos.
- Poner en un cazo puré de fresas y mezcla con huevos, mezclar bien.
- Poner el cazo a fuego medio - bajo.
- Calentar la crema hasta que empiece a hervir, removiendo sin parar con las varillas.
- Apartar el cazo del fuego y añadir la mantequilla fría, mezclar hasta que la mantequilla se disuelva.
- Añadir el colorante alimentario y mezclar bien.
- Poner la crema en un bol, tapar con film de plástico y dejar que se enfríe, primero en la mesa y luego en la nevera 3 - 4 horas.
- Guardar siempre en la nevera.
¡Buen Provecho!
¡Espero que te haya gustado esta receta de crema de fresa! Para más, echa un vistazo a mis otras recetas dulces. ¡Seguro que encontrarás alguna que te gusta!
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Buenas tardes cuál harina de maíz utilizas ?
Puedes usar cualquier harina de maíz, yo uso la que tengo a mano y no tengo preferencia. Lo importante es que sea de maíz y no de otro tipo. Saludos!!