Galletas con Harina de Almendras Muy Suaves
Estas galletas son muy originales a la vista y ricas por dentro.
Crujientes y suaves, con sabor a vainilla y chocolate, son perfectas para un café. La harina de almendra da cremosidad y delicadeza a estas galletas.
Te aconsejo en cada paso de trabajar con la masa, ir enfriando ésta en la nevera, será mas fácil trabajar con ella.
Cantidad: 10 personas
Calories: 350kcal
Ingredients
Para la Masa de Vainilla
- 150 g Mantequilla
- 100 g Azúcar glass
- 1 pzc Sal
- 1 u Huevo
- 50 g Harina de almendra
- 250 g Harina
- 1 cdta Azúcar con vainilla
Para la Masa de Cacao
- 150 g Mantequilla
- 100 g Azúcar glass
- 1 pzc Sal
- 1 u Huevo
- 25 g Almendra
- 25 g Cacao sin azúcar
- 250 g Harina
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente y tamizar la harina.
- En un bol añadir la mantequilla blanda, sal, azúcar con vainilla y azúcar glass. Batir hasta que la masa esté más clara y esponjosa.
- Añadir huevo y batir medio minuto más.
- Bajar la velocidad y añadir harina de almendra, mezclar hasta que se integre.
- Añadir harina y mezclar solo hasta que se integre, no batir.
- Cubrir la masa con film de plástico y dejar en la nevera 2 horas.
- Hacer la masa con cacao igual que la masa clara, pero añadir el cacao antes de la harina. Dejar la masa en la nevera 2 horas.
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Sacar las dos masas de la nevera y estirar con el rodillo cada masa en un rectángulo, con el mismo grosor y tamaño. Estirar entre film o papel para hornear.
- Batir el huevo con un tenedor y con una brocha pincelar la masa clara con él.
- Poner la masa con cacao encima de la clara y cortar los extremos con un cuchillo, para que estén rectos. Con esta masa se tiene que trabajar rápido, si empieza a ponerse blanda, poner unos minutos en el congelador.
- Dividir la masa en dos partes iguales, pincelar con el huevo una parte y poner la otra por encima.
- De esta masa cortar tiras con grosor de las rallas.
- Pincelar las tiras con huevo y poner una encima de la otra, haciendo el bloque y controlando el dibujo - por encima de la ralla clara tiene que ir la ralla con cacao.
- Salen dos bloques de tiras, enfriar unos minutos en el congelador.
- Cortar las galletas del grosor que prefieras y poner en la bandeja con papel para hornear. De la masa que ha sobrado puedes hacer galletas marmoladas (amasar un poco la masa, enfriar en la nevera, estirar y cortar las galletas).
- Hornear 15 - 17 minutos.
- Dejar enfriarse en la rejilla.
¡Buen Provecho!
Espero que te hayan gustado estas galletas, para más, echa un vistazo a mis otros dulces caseros.
