Ir al contenido
Winter Lilium Logo
  • Recetas
    • Postres y Dulces
    • Vegetarianas y Veganas
    • Carnes y Pescados
  • DIY Manualidades
    • Decoraciones
    • Navideñas
    • Halloween
  • Vídeos
  • Contacto
Menú
  • Recetas
    • Postres y Dulces
    • Vegetarianas y Veganas
    • Carnes y Pescados
  • DIY Manualidades
    • Decoraciones
    • Navideñas
    • Halloween
  • Vídeos
  • Contacto

Mousse de Chocolate y Café Relleno de Curd de Naranja

  • 08/08/2020

Delicioso Mousse de Chocolate y Café

Esta es una receta de mousse fino de chocolate y café con relleno de curd de naranja.

El postre se funde en la boca, dejando el sabor a chocolate con un toque a cítrico que le da el curd de naranja, es una delicia.

El mousse que se ve muy vistoso y moderno.

receta de mousse de chocolate y cafe con curd

Mousse de Chocolate y Café Relleno de Curd de Naranja

Receta de delicioso mousse de chocolate y café relleno de curd de naranja
5 from 2 votes
Imprimir Receta Pin Receta Valorar Receta
Tiempo de Preparación: 1 hora hora 30 minutos minutos
Tiempo de Cocción: 0 minutos minutos
Plato: Postre
De qué trata: Mousse de Chocolate
Cantidad: 6 unidades
Calories: 200kcal

Ingredients

Ingredientes Para Curd de Naranja

  • 60 ml zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 30 g Azúcar
  • 2 u Yemas de huevo
  • 40 g Mantequilla

Ingredientes Para el Mousse

  • 60 g Chocolate negro troceado
  • 100 ml Leche
  • 20 g Azúcar
  • 1 cdta Café instantáneo
  • 5 g Gelatina en polvo
  • 10 ml Agua para gelatina
  • 200 ml Nata 33-35% (para montar)

Ingredientes Para la Base

  • 6 u Galletas tipo María

Ingredientes Para el Glaseado - Espejo de Chocolate

  • 140 ml Agua
  • 180 g Azúcar
  • 60 g Cacao
  • 130 ml Nata para montar
  • 12 g Gelatina

Ingredientes Para Decorar

  • Ralladura de coco
  • Flores y hojas hechas de pasta de azúcar

Elaboración Paso a Paso

Elaboración del Glaseado

  • Para hacer glaseado - espejo, poner la gelatina en remojo.
  • Calentar la nata hasta que esté templada. Se puede agregar la nata en un cuenco y poner en otro cuenco más grande con agua caliente, ir removiendo.
    calentar nata para mousse de chocolate
  • En un cazo agregar el agua y el azúcar, remover y poner a fuego medio.
  • Llevar el sirope hasta ebullición y apartar del fuego.
  • Añadir el cacao tamizado, la nata templada y la gelatina escurrida, agregar uno por uno e ir mezclando con una espátula.
  • Colar el glaseado por un colador fino, tapar con film al contacto y enfriar primero en la mesa y luego en la nevera, como mínimo 2 horas.
    colar glaseado para mousse de chocolate y cafe
  • Antes de usar el glaseado, calentar al baño Maria o en el microondas con cuidado. Calentar hasta que esté a 30ºC. Remover bien para que esté sin grumos y cubrir el mousse.

Elaboración del Curd de Naranja

  • Para preparar el curd de naranja, hacer la ralladura y el zumo de naranja.
    Para preparar el curd de naranja, hacer la ralladura y el zumo de naranja.
  • En un cazo agregar las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja.
  • Poner el cazo al fuego a medio - bajo y sin parar de remover, cocer hasta que la masa se espese, unos 6 - 7 minutos.
  • Colar el curd con un colador fino y dividir entre 6 huecos del molde de silicona. Dejar enfriarse en la mesa y luego poner en el congelador, 2 - 3 horas.
    colar y enfriar curd para mousse de chocolate con cafe

Elaboración del Mousse de Chocolate

  • Poner en remojo la gelatina.
  • Agregar en un cazo la leche, el azúcar y el café, mezclar bien.
  • Llevar hasta ebullición, apartar del fuego y agregar al chocolate troceado. Mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Agregar la gelatina, mezclar bien o pasar por minipimer
    agregar gelatina para mousse de chocolate y batir
  • Batir la nata fría hasta que tenga picos suaves.
    batir nata fria para mousse de chocolate
  • Agregar una cucharada de nata a la mezcla con chocolate y mezclar bien.
  • Agregar esta mezcla a la nata restante, mezclar bien.
  • Agregar al molde de silicona el mousse a 1/2 de hueco del molde, encima y con cuidado poner el curd de naranja. Rellenar con el mousse todo el hueco.
    poner en molde el mousse de chocolate y curd
  • Quitar el sobrante con una espátula y congelar 5 - 6 horas.
    congelar masa de mousse de chocolate y cafe en molde
  • Diluir el glaseado en el microondas o al baño Maria, a temperatura 30ºC.
  • Sacar el mousse del congelador y del molde, poner en una rejilla o a las bases de los vasos y cubrir con el glaseado. Se puede cubrir con dos capas, cubriendo rápido y empezando por arriba.
  • Con ayuda de dos espátulas y con cuidado poner el mousse encima de las galletas y decorar con ralladura de coco y flores echas de pasta de azúcar.
    decorar mousse de chocolate y cafe con curd
mousse de chocolate y cafe con curd de naranja preparado
¡Y listo!

¡Espero que te haya gustado esta receta de mousse! Hecho de chocolate y café, creo que está delicioso, y el relleno de naranja además de la base de galleta lo hace aún más rico.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

Dejar un comentario

Subscribe
Notify of
guest
Mi Puntuación




guest
Mi Puntuación




0 Comments
oldest
newest most voted
Inline Feedbacks
View all comments
Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

Recetas de Cocina

  • Carne y Pescado
  • Postres y Dulces
  • Vegetarianas y Veganas

DIY Manualidades

  • Navideñas e Invierno
  • Halloween y Otoño
  • Decoraciones
Winter Lilium Logo
  • Política de Privacidad

© Copyright 2020 | Winter Lilium