Ir al contenido
Winter Lilium Logo
  • Recetas
    • Postres y Dulces
    • Vegetarianas y Veganas
    • Carnes y Pescados
  • DIY Manualidades
    • Decoraciones
    • Navideñas
    • Halloween
  • Vídeos
  • Contacto
Menú
  • Recetas
    • Postres y Dulces
    • Vegetarianas y Veganas
    • Carnes y Pescados
  • DIY Manualidades
    • Decoraciones
    • Navideñas
    • Halloween
  • Vídeos
  • Contacto

Pastel de Chocolate con Ciruelas Pasas

  • 25/06/2020

Pastel de Chocolate Esponjoso y Suave

Este pastel de chocolate con ciruelas pasas tiene un intenso sabor a chocolate. La crema es delicada y deliciosa y el bizcocho es esponjoso y suave, con aroma a café. Las ciruelas pasas dan ese toque de fruta que hace el pastel más jugoso.

Sé hace muy fácil, solo tienes que prepararlo todo con antelación y seguir los pasos. El pastel de esta receta será para un molde de 26 x 29 cm.

pastel de chocolate con ciruelas porcion
pastel de chocolate con ciruelas pasas

Pastel de Chocolate con Ciruelas Pasas

Deliciosa receta de pastel de chocolate con ciruelas pasas.
5 from 1 vote
Imprimir Receta Pin Receta Valorar Receta
Tiempo de Preparación: 2 horas horas
Tiempo de Cocción: 0 minutos minutos
Tiempo de enfriado: 5 horas horas
Tiempo Total: 7 horas horas
Plato: Postre
De qué trata: Pastel de Chocolate Casero
Cantidad: 7 personas
Calories: 350kcal

Ingredients

Ingredientes Para la Masa del Pastel

  • 3 u Huevos medianos
  • 100 g Harina
  • 1/3 cda Levadura en polvo
  • 1/4 cda Bicarbonato de sodio
  • 1 pzc Sal
  • 90 ml Aceite de oliva suave
  • 60 ml Agua
  • 1,5 cda Cacao sin azúcar
  • 150 g Azúcar

Ingredientes Para el Relleno

  • 130 g Ciruelas pasas sin hueso
  • 30 ml Coñac o brandy

Ingredientes Para la Crema

  • 100 g Mantequilla
  • 150 g Mascarpone
  • 100 g Chocolate negro
  • 80 ml Nata 20%
  • 30 g Azúcar glass

Ingredientes Para Humedecer el Bizcocho

  • 50 ml Café

Ingredientes Para el Glaseado

  • 80 g Chocolate negro
  • 80 ml Nata 20%

Ingredientes Para Decorar el Pastel

  • Un poco de crema
  • Frambuesas
  • Menta
  • Cereales bañados en chocolate

Elaboración Paso a Paso

  • Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Ciruelas pasas mezclarlas con coñac, tapar y dejar 2 horas en la mesa.
  • Preparar el café para humedecer los bizcochos y dejar que se enfríe.

Elaboración del Bizcocho

  • En un cazo poner 100 g de azúcar, aceite, cacao y agua. Mezclar bien y poner el cazo a fuego medio.
    pastel de chocolate preparar ingredientes bizcocho
  • Llevar hasta la ebullición, apartar del fuego y dejar enfriarse hasta estar a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 190ºC.
  • En un bol mezclar la harina tamizada, sal, levadura y bicarbonato. Mezclar bien y dejar aparte.
  • Dividir las claras de las yemas.
  • Batir claras hasta que tengan una ligera espuma. Empezar a añadir 50 g de azúcar en pequeñas cantidades. Batir hasta tener picos firmes.
  • Añadir la mezcla de cacao y agua. Remover con cuidado usando una espátula.
    pastel chocolate y ciruelas pasas agregar mezcla cacao
  • Añadir harina y mezclar con cuidado con una espátula, hasta que la masa no tenga grumos de harina.
    pastel de chocolate y ciruelas pasas agregar harina
  • Agregar la masa al molde preparado con papel de horno y alisar con la espátula.
  • Hornear 15 - 20 minutos dependiendo del grosor y del horno. Hacer la prueba con un palillo, pinchar en el centro de bizcocho, si sale seco, el bizcocho está hecho.
    hornear bizcocho pastel de chocolate con ciruelas pasas
  • Sacar el bizcocho y dejar enfriarse.

Elaboración de Crema de Chocolate

  • Calentar la nata hasta ebullición, dejar enfriarse 1 minuto y agregar al chocolate troceado. Mezclar hasta que el chocolate se funda del todo. Dejar enfriarse.
    mezclar nata y chocolate para la crema de pastel
  • Batir la mantequilla blanda 2 minutos, añadir azúcar glass y batir 2 minutos más, hasta que la masa esté esponjosa.
    batir mantequilla con azucar glass crema para pastel
  • Añadir mascarpone y nata con chocolate, ambos deben estar a temperatura ambiente. Batir hasta que la crema sea homogénea. Si vas a decorar con crema por arriba del pastel, apartar dos cucharadas para la manga pastelera. Dividir la crema en tres partes.
  • Dividir y cortar el bizcocho en 3 partes iguales
  • Montar el pastel. Poner el primer bizcocho en el plato, humedecer con café y distribuir una parte de crema.
    montar pastel de chocolate con ciruelas pasas
  • Distribuir la mitad de las ciruelas pasas y poner otra capa de bizcocho.
  • Hacer lo mismo con el segundo bizcocho.
  • Poner tercera capa de bizcocho, humedecer con el café y distribuir la crema por arriba y por los lados del pastel. Dejar enfriar en la nevera 30 minutos.
    repartir la crema por los lados de pastel de chocolate

Elaboración del Glaseado

  • Cubrir el chocolate troceado con nata muy caliente, mezclar hasta que el chocolate se funda del todo. Dejar enfriarse hasta qué esté templado.
    mezclar nata y chocolate para la crema de pastel
  • Sacar el pastel de la nevera y cubrir con glaseado ayudando con una espátula.
  • Dejar pastel en la nevera 10 - 15 minutos.
  • Sacar de la nevera y decorar con crema, frambuesas y menta.
  • Decorar los lados con cereales en chocolate, se puede decorar también con chocolate rallado.
  • Dejar el pastel en la nevera como mínimo 4 - 6 horas.
¡Buen Provecho!

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

Dejar un comentario

Subscribe
Notify of
guest
Mi Puntuación




guest
Mi Puntuación




0 Comments
oldest
newest most voted
Inline Feedbacks
View all comments
Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

Recetas de Cocina

  • Carne y Pescado
  • Postres y Dulces
  • Vegetarianas y Veganas

DIY Manualidades

  • Navideñas e Invierno
  • Halloween y Otoño
  • Decoraciones
Winter Lilium Logo
  • Política de Privacidad

© Copyright 2020 | Winter Lilium