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Pastel con Crema Pastelera y Fresas

  • 16/08/2020

Delicioso Pastel con Crema Pastelera y Fresas

Este pastel es ligero, delicado y nada empalagoso. Se funde en la boca dejando el sabor de fresas y vainilla.

Con un bizcocho mega esponjoso y las capas de crema pastelera y gelatina con fresas, el pastel es perfecto para cualquier ocasión.

Yo he usado un molde para el pastel de 24 cm de diámetro.

receta de pastel con crema pastelera y fresas

Pastel con Crema Pastelera y Fresas

Receta de delicioso y suave pastel con crema pastelera y fresas.
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Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo de enfriado: 4 horas
Tiempo Total: 5 horas 30 minutos
Plato: Postre
De qué trata: Pastel con Crema Pastelera
Cantidad: 7 personas
Calorías: 270kcal

Ingredientes

Ingredientes Para la Masa del Pastel

  • 2 u Huevos medianos
  • 4 u Yemas
  • 2 cda Agua
  • 120 g Azúcar
  • 1 cdta Azúcar con vainilla
  • 120 g Harina
  • 1 pzc Sal
  • 1/2 cdta Levadura en polvo

Ingredientes Para la Crema Pastelera

  • 4 u Yemas
  • 100 g Azúcar
  • 45 g Harina de maíz (maicena)
  • 500 ml Leche
  • 40 g Mantequilla
  • 1 cdta Azúcar con vainilla

Ingredientes Para el Almíbar

  • 30 g Azúcar
  • 30 ml Agua
  • 1-2 cda Coñac

Ingredientes Para la Gelatina de Fresas

  • 350-400 ml Gelatina de sobre
  • 500 g Fresas frescas cortadas en láminas

Elaboración Paso a Paso

  • Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 170ºC.

Elaboración del Bizcocho

  • Dividir las claras de las yemas.
  • Dividir el azúcar en dos partes iguales, una para las claras y la otra para las yemas.
  • Agregar 6 yemas en un bol con una parte de azúcar y azúcar con vainilla. Batir hasta que las yemas estén esponjosas, más claras y el azúcar está disuelto. 
  • Añadir el agua en dos partes y batir hasta que se integre.
  • Agregar en él bol las claras con una pizca de sal y batir a velocidad media hasta que tengan espuma.
  • Añadir el azúcar en 3 partes, subir la velocidad y batir hasta que tengan picos firmes.
  • Bajar la velocidad y agregar las yemas batidas.
  • Mezclar la harina con levadura y añadir en dos partes a la masa tamizando. Mezclar con cuidado con una espátula.
  • Agregar la masa en el molde preparado con papel para hornear en el fondo y los bordes dejarlos limpios.
  • Distribuir de forma homogénea la masa con espátula y hornear 25 - 30 minutos.
  • Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriarse en el molde encima de una rejilla boca abajo 10 minutos. Sacar con cuidado el bizcocho del molde y dejar enfriar del todo.
  • Envolver en film y dejar enfriarse en la nevera 4 - 5 horas o toda la noche.

Elaboración de Crema Pastelera

  • Agregar en un cazo la leche y llevar hasta ebullición con el fuego medio. Apartar del fuego.
  • Agregar a las yemas el azúcar, azúcar con vainilla y batir 1 minuto.
  • Añadir la harina de maíz y mezclar hasta que no tengan grumos.
  • Agregar una parte de leche caliente a las yemas, mezclar bien y devolver toda la mezcla al cazo. Poner a fuego medio y cocer hasta que la crema se espese bien, sin parar de remover.
  • Apartar del fuego y añadir la mantequilla, mezclar hasta que se integre la mantequilla.
  • Cambiar la crema en otro cuenco, tapar con film al contacto y dejar enfriarse en la mesa.

Elaboración del Almíbar

  • Mezclar el azúcar con agua en un cazo y llevando hasta ebullición. Poner el almíbar en un cuenco, añadir el coñac, remover y dejar enfriarse.   

Cómo Montar el Pastel

  • Preparar el molde ajustable con tiras de plástico dentro.
  • Cortar la parte de arriba del bizcocho y poner el bizcocho dentro del molde. Ajustar el molde.
  • Humedecer bien el bizcocho con el almíbar.
  • Remover la crema pastelera con una espátula y distribuir de forma homogénea por el bizcocho.
  • Por arriba poner las fresas cortadas en láminas y dejar enfriarse en la nevera 1 hora.
  • Preparar la gelatina de fresas del sobre y dejar enfriarse hasta estar a temperatura ambiente.
  • Sacar el pastel de la nevera y agregar la gelatina por encima de las fresas.
  • Dejar enfriarse en la nevera 4 - 5 horas.
  • Desmoldar el pastel y ya se puede disfrutar de él.

Video

¡Y Listo! ¡Buen Provecho!
pastel con crema pastelera y fresas preparado

¡Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de pastel con crema pastelera y fresas. Para otras recetas, te recomiendo echar un vistazo a mis colección de recetas dulces.

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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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