Receta de Delicioso Pastel Soufflé
Esta receta es una de mis favoritas. El pastel sale mega delicioso, con bizcocho esponjoso y el soufflé es delicado y suave. El glaseado de chocolate da un toque final perfecto.
Este pastel soufflé es ideal para cualquier día, va muy bien solo o con un café.
El bizcocho sale con unas medidas de 23-24 cm.

Pastel Soufflé
Receta de delicioso pastel soufflé.
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Tiempo de Preparación: 1 hora hora
Tiempo de Cocción: 30 minutos minutos
Tiempo Total: 1 hora hora 30 minutos minutos
Plato: Postre
De qué trata: Pastel Soufflé
Cantidad: 9 personas
Calorías: 380kcal
Ingredientes
Ingredientes Para el Bizcocho
- 2 u Huevos medianos
- 4 u Yemas
- 2 cda Agua
- 100 g Azúcar
- 1 cdta Azúcar con vainilla
- 1 pzc Sal
- 1/2 cdta Levadura en polvo
- 130 g Harina
Ingredientes Para el Almíbar
- 90 ml Agua
- 70 g Azúcar
- 5 ml Coñac
Ingredientes Para el Soufflé
- 100 g Leche condensada
- 160 g Mantequilla
- 10 ml Coñac
- 130 ml Agua
- 300 g Azúcar
- 8 g Agar-agar
- 4 u Claras de huevos medianos
- 1 cdta Zumo de limón
- 1 pzc Sal
Ingredientes Para el Glaseado
- 25 g Chocolate negro troceado
- 10 g Mantequilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración del Bizcocho
- Preparar ingredientes, deben estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Dividir las yemas de las claras y el azúcar en dos partes.
- Agregar en un bol las yemas, una parte de azúcar y azúcar con vainilla. Batir hasta que la masa esté esponjosa y más clara. El azúcar se tiene que disolver.
- Añadir el agua en dos partes, batir 2 minutos más.
- En el bol de la batidora agregar las claras y sal. Empezar a batir a velocidad media, hasta que las claras empiecen a espumarse.
- Añadir el azúcar en tres partes y subir la velocidad. Batir hasta que hayan picos firmes.
- Bajar la velocidad y añadir las yemas batidas. Batir hasta que las yemas se integren bien.
- Mezclar la harina con levadura y añadir a la masa en dos partes tamizando. Mezclar con una espátula hasta que la masa esté homogénea.
- Agregar la masa al molde preparado con papel para hornear y distribuir la masa uniformemente con una espátula.
- Hornear el bizcocho unos 25 minutos, hacer la prueba con el palillo, hincar y si sale seco - el bizcocho está listo.
- Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriarse en el molde cambiando a otro lado, unos 10 minutos.
- Sacar el bizcocho del molde y dejar enfriarse en la rejilla 2 horas.
- Envolver el bizcocho en film de plástico y dejar en la nevera toda la noche.
Elaboración del Almíbar
- Agregar en un cazo pequeño el agua y el azúcar, mezclar y llevar al fuego medio hasta ebullición.
- Quitar del fuego, dejar que se enfríe y añadir el coñac, mezclar bien.
- El bizcocho dividirlo en dos capas iguales de grosor y humedecer cada capa con el almíbar.
Elaboración del Soufflé
- Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y clara.
- Añadir leche condensada en tres partes.
- Añadir el coñac y batir 1 minuto más.
- Dentro del molde poner una capa de bizcocho.
- Preparar la batidora y un cazo. Agregar en el cazo agua y agar - agar, mezclar bien.
- Añadir todo el azúcar y mezclar bien.
- En el bol de la batidora agregar las claras y una pizca de sal.
- Hervir cazo a fuego medio - alto e ir removiendo.
- Cuando el agua con agar - agar empiece a hervir, empezar a batir las claras a velocidad media.
- Llevar sirope hasta 110ºC, unos 8 minutos desde el momento de hervor, siempre removiendo.
- Apartar el sirope del fuego.
- Las claras tienen que tener los picos firmes, añadir zumo de limón.
- Añadir el sirope a las claras en forma de un hilo y a velocidad media. El sirope tiene que caer en las claras, no caer por el bol o a las varillas.
- Subir la velocidad y batir hasta que la masa esté templada - caliente, no demasiado caliente.
- Añadir la mantequilla en tres partes y batir 1 minuto más.
- Dividir la masa en dos partes y agregar una al molde por encima de la capa de bizcocho ya preparado, distribuir de forma homogénea con una espátula.
- Poner la otra capa de bizcocho y añadir la otra parte de soufflé, distribuir bien por el molde y dejar enfriarse 1 hora en la nevera.
Elaboración del Glaseado
- Derretir el chocolate con mantequilla en el microondas, mezclar bien hasta que todo el chocolate esté derretido.
- Sacar el pastel de la nevera y distribuir el glaseado por encima del pastel, ayudando con una espátula.
- Dejar enfriarse en la nevera 4 horas.
- Sacar el pastel de la nevera y del molde y decorar al gusto. Por los lados he pincelado con un poco de leche condensada y he decorado con cereales bañados en chocolate. Por arriba he decorado con flores y hojas hechas de pasta de azúcar.
- Guardar el pastel en la nevera.
Video
¡Buen Provecho!

Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de pastel soufflé. Esta receta de postre me ha encantado ya que el soufflé tiene una textura muy ligera y el bizcocho está delicioso.