Empanada de Col Repollo, Zanahoria y Cebolla
Esta empanada está hecha de masa con levadura fresca y como relleno tiene col repollo, zanahoria y cebolla.
Esta receta es de mi país, donde a menudo hacen estos tipos de empanadas con diferentes rellenos, dulces o salados.
La empanada sale grande, pero créeme, desaparece rápido. Es jugosa y muy rica
No se hace tan rápido como las otras recetas, pero sí muy fácil.
Me gusta trabajar con la masa con levadura, se puede preparar de mil maneras y siempre salen empanadas, tartas y bollos deliciosos. Además son muy económicos.
Cantidad: 7 personas
Calorías: 280kcal
Ingredientes
Ingredientes Para la Masa de Empanada
- 250 ml Leche
- 25 g Levadura fresca
- 1 cda Azúcar
- 1 cdta Sal
- 80 g Mantequilla
- 1 u Huevo
- 600 g Harina
- 1-2 cda Aceite de oliva
Ingredientes Para el Relleno de Empanada
- 500 g Col repollo
- 120 g Cebolla
- 70-100 g Zanahoria
- 3 cda Tomate frito
- 4-5 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Azúcar
- Sal y pimiento negro molido al gusto
- Hierbas aromáticas frescas o secas al gusto
Ingredientes Para Pincelar la Empanada
- 1 u Yema de huevo
- 1 cdta Agua
Elaboración Paso a Paso
Elaboración del Relleno
- Preparar todos los ingredientes.
- Picar la cebolla en tacos medianos.
- Picar la col en juliana, fino.
- Rallar la zanahoria con el rallador más grande.
- Precalentar la sartén y añadir el aceite.
- Añadir la cebolla picada y freír a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
- En un bol añadir col, zanahoria, azúcar y sal. Mezclar con las manos apretando bien para que la col se ablande.
- Agregar a la sartén con la cebolla y freír removiendo con tapa 15 minutos.
- Añadir sal, pimiento y tomate a la sartén. Mezclar bien y freír removiendo 5 - 7 minutos más.
- Al final añadir perejil y eneldo al gusto, mezclar bien y poner el relleno en un bol. Dejar enfriarse.
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente. Tamizar toda la harina.
- Calentar la leche para que esté templada, no caliente y agregar en un bol grande.
- Añadir una cucharada de azúcar y levadura fresca desmigada, remover hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir 200 g de harina y mezclar bien hasta que no tenga grumos.
- Tapar el bol con un trapo de cocina y dejar que la levadura empiece a trabajar, unos 10 minutos.
- En otro bol mezclar huevo, sal y mantequilla blanda o derretida.
- Añadir en el bol con levadura la mezcla con la mantequilla, mezclar bien.
- Agregar 200 g de harina y mezclar bien.
- Añadir 150 - 200 g más de harina, mezclar y luego amasar con las manos. La masa tiene que estar compacta y lisa, no te pases con la harina. Amasar unos 5 minutos más.
- Al final añadir una cucharada de aceite de oliva, amasar 2 - 3 minutos, tapar con film o con un trapo de cocina. Dejar que se eleve, unos 15 minutos.
- Amasar bien, tapar y dejar por segunda vez 15 minutos.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Para hacer la empanada, poner en la mesa un poco de aceite de oliva y amasar la masa 1 minuto. Dividir en tres partes - más grande, mediana y pequeña. Dar forma de bola a cada parte y dejar 5 minutos en la mesa.
- Estirar con un rodillo la parte más grande formando un círculo. Estirar desde el centro hacia los extremos, hasta que tenga un grosor de 6 - 7 mm.
- Poner la masa a la bandeja con papel de hornear y estirar con las manos porque va a hacerse más pequeña cuando cambies a la bandeja.
- Repartir el relleno por encima dejando los extremos sin tapar, a unos 1,5 cm.
- Estirar la parte mediana de la masa en forma de círculo, del tamaño para cubrir el relleno.
- Cubrir el relleno y cerrar las dos partes entre sí, apretando bien con los dedos. Repasar un par de veces más la junta con los dedos, controlando que está bien cerrada.
- Estirar la tercera parte de la masa, la más pequeña, y cortar la decoración con un cuchillo o con cortadores en forma de hojas, flores o formas geométricas.
- Poner la decoración encima de la empanada.
- Hacer un agujero en el centro de la empanada con una brocheta para que salga el vapor.
- Mezclar bien la yema con una cucharadita de agua y pincelar la empanada con esta mezcla. Dejar 5 minutos en la mesa.
- Hornear 30 - 35 minutos hasta que está bien dorada por todos los lados. Hacer la prueba con una brocheta, hincar y si sale seca - la empanada está lista.
- Sacar la empanada del horno y dejar enfriar en una rejilla tapada con un trapo de cocina.
¡Que Aproveche!
¡Espero que te haya gustado esta empanada! Echa un vistazo a mis otras recetas vegetarianas y veganas y deja un comentario si tienes cualquier pregunta.
Español
English
Русский