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Empanada de Col Repollo

  • 30/06/2020

Empanada de Col Repollo, Zanahoria y Cebolla

Esta empanada está hecha de masa con levadura fresca y como relleno tiene col repollo, zanahoria y cebolla.

Esta receta es de mi país, donde a menudo hacen estos tipos de empanadas con diferentes rellenos, dulces o salados.

La empanada sale grande, pero créeme, desaparece rápido. Es jugosa y muy rica

No se hace tan rápido como las otras recetas, pero sí muy fácil.

Me gusta trabajar con la masa con levadura, se puede preparar de mil maneras y siempre salen empanadas, tartas y bollos deliciosos. Además son muy económicos.

trozo de empanada de col repollo

Empanada de Col Repollo

Receta de rica empanada de col repollo, zanahoria y cebolla.
5 de 1 voto
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Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
Plato: Plato principal
De qué trata: Empanada de Col
Cantidad: 7 personas
Calorías: 280kcal

Ingredientes

Ingredientes Para la Masa de Empanada

  • 250 ml Leche
  • 25 g Levadura fresca
  • 1 cda Azúcar
  • 1 cdta Sal
  • 80 g Mantequilla
  • 1 u Huevo
  • 600 g Harina
  • 1-2 cda Aceite de oliva

Ingredientes Para el Relleno de Empanada

  • 500 g Col repollo
  • 120 g Cebolla
  • 70-100 g Zanahoria
  • 3 cda Tomate frito
  • 4-5 cda Aceite de oliva
  • 1 cdta Azúcar
  • Sal y pimiento negro molido al gusto
  • Hierbas aromáticas frescas o secas al gusto

Ingredientes Para Pincelar la Empanada

  • 1 u Yema de huevo
  • 1 cdta Agua

Elaboración Paso a Paso

Elaboración del Relleno

  • Preparar todos los ingredientes.
  • Picar la cebolla en tacos medianos.
  • Picar la col en juliana, fino.
  • Rallar la zanahoria con el rallador más grande.
  • Precalentar la sartén y añadir el aceite.
  • Añadir la cebolla picada y freír a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
    freir cebolla para empanada de col repollo
  • En un bol añadir col, zanahoria, azúcar y sal. Mezclar con las manos apretando bien para que la col se ablande.
    mezclar y apretar col para empanada
  • Agregar a la sartén con la cebolla y freír removiendo con tapa 15 minutos. 
  • Añadir sal, pimiento y tomate a la sartén. Mezclar bien y freír removiendo 5 - 7 minutos más.
  • Al final añadir perejil y eneldo al gusto, mezclar bien y poner el relleno en un bol. Dejar enfriarse.
    agregar hierbas a relleno de empanada con col

Elaboración de la Masa

  • Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente. Tamizar toda la harina.
    preparar ingredientes para masa de empanada con col
  • Calentar la leche para que esté templada, no caliente y agregar en un bol grande.
  • Añadir una cucharada de azúcar y levadura fresca desmigada, remover hasta que el azúcar se disuelva.
    anadir azucar y levadura a masa de empanada
  • Añadir 200 g de harina y mezclar bien hasta que no tenga grumos.
    agregar harina para masa de empanada de col
  • Tapar el bol con un trapo de cocina y dejar que la levadura empiece a trabajar, unos 10 minutos.
    tapar bol con masa de empanada de col repollo
  • En otro bol mezclar huevo, sal y mantequilla blanda o derretida.
    mezclar y apretar col para empanada
  • Añadir en el bol con levadura la mezcla con la mantequilla, mezclar bien.
    juntar mezclas con levadura y mantequilla de empanada
  • Agregar 200 g de harina y mezclar bien.
    agregar harina a mezcla de empanada de col repollo
  • Añadir 150 - 200 g más de harina, mezclar y luego amasar con las manos. La masa tiene que estar compacta y lisa, no te pases con la harina. Amasar unos 5 minutos más.
  • Al final añadir una cucharada de aceite de oliva, amasar 2 - 3 minutos, tapar con film o con un trapo de cocina. Dejar que se eleve, unos 15 minutos.
    dejar reposar masa de empanada de col repollo
  • Amasar bien, tapar y dejar por segunda vez 15 minutos.
    tapar masa de empanada con col con film
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Para hacer la empanada, poner en la mesa un poco de aceite de oliva y amasar la masa 1 minuto. Dividir en tres partes - más grande, mediana y pequeña. Dar forma de bola a cada parte y dejar 5 minutos en la mesa.
    dar forma a masa de empanada con col repollo
  • Estirar con un rodillo la parte más grande formando un círculo. Estirar desde el centro hacia los extremos, hasta que tenga un grosor de 6 - 7 mm.
  • Poner la masa a la bandeja con papel de hornear y estirar con las manos porque va a hacerse más pequeña cuando cambies a la bandeja.
    poner masa de empanada de col en bandeja
  • Repartir el relleno por encima dejando los extremos sin tapar, a unos 1,5 cm.
    repartir relleno por emapanda con col
  • Estirar la parte mediana de la masa en forma de círculo, del tamaño para cubrir el relleno.
  • Cubrir el relleno y cerrar las dos partes entre sí, apretando bien con los dedos. Repasar un par de veces más la junta con los dedos, controlando que está bien cerrada.
    cerrar la masa de empanada de col repollo
  • Estirar la tercera parte de la masa, la más pequeña, y cortar la decoración con un cuchillo o con cortadores en forma de hojas, flores o formas geométricas.
    cortar decoraciones para empanada de col
  • Poner la decoración encima de la empanada.
  • Hacer un agujero en el centro de la empanada con una brocheta para que salga el vapor.
  • Mezclar bien la yema con una cucharadita de agua y pincelar la empanada con esta mezcla. Dejar 5 minutos en la mesa.
    pincelar empanada de col repollo
  • Hornear 30 - 35 minutos hasta que está bien dorada por todos los lados. Hacer la prueba con una brocheta, hincar y si sale seca - la empanada está lista.
  • Sacar la empanada del horno y dejar enfriar en una rejilla tapada con un trapo de cocina.
¡Que Aproveche!
empanada de col repollo preparada

¡Espero que te haya gustado esta empanada! Echa un vistazo a mis otras recetas vegetarianas y veganas y deja un comentario si tienes cualquier pregunta.

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Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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