Ensalada Perfecta Para el Verano
Hoy te dejo una receta de ensalada con remolacha, aguacate y queso.
Una ensalada muy veraniega, fresca y deliciosa. Muy fácil y rápida de hacer, si ya tienes preparada la remolacha.
Se puede hacer con diferentes quesos: curado, de cabra, azul, o como yo, con Feta. Me gusta el contraste del queso salado con el dulce de la remolacha.
Puedes jugar con él aliño: añade una cucharadita de miel o prueba distintos tipos de vinagre.
Se pueden añadir diferentes hierbas aromáticas frescas como el eneldo o perejil.
Una ensalada deliciosa y saludable, perfecta para una cena en días de verano.
Cantidad: 2 personas
Calories: 150kcal
Ingredientes
Para la Ensalada
- 1 u Remolacha mediana-grande
- 2 u Aguacates medianos o 1 grande
- 100 g Queso al gusto (yo usé Feta)
- Cebollino
- Alcaparras al gusto
Para el Aliño
- 2 cda Aceite de oliva extra virgen
- 1 cda Zumo de limón
- Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Cocer la remolacha en agua o prepararla en el horno envolviendo con papel de aluminio y hornear a temperatura de 200ºC durante 1-1,5 h, dependiendo del tamaño de la remolacha. Probar si está hecha con una brocheta. Hincar, si entra bien, la remolacha esta hecha.
- Dejar la remolacha enfriarse, pelar y cortarla en tacos medianos-pequeños, ponerla en el plato.
- Cortar el aguacate en tacos más o menos como de remolacha, poner en el plato.
- Repartir el queso cortado o desmigado en trozos pequeños por encima de aguacate.
- Añadir alcaparras.
- Picar fino el cebollino y añadir al plato.
- Para hacer el aliño agregar a un bote pequeño aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra molida, Cerrar el bote y agitar un minuto.
- Aliñar la ensalada y servir enseguida.
¡Y Listo!
Espero que te haya gustado esta ensalada. Si quieres ver más recetas como esta, echa un vistazo a mis otras recetas vegetarianas y veganas.