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Ensalada con Lentejas Rojas y Verduras

  • 21/08/2020

Ensalada con Lentejas Rojas Saludable y Completa

La receta de una ensalada saludable, rica y completa.

Está perfecta para acompañar carne o pescado aunque también se puede comer sola.

Tiene verduras, legumbre, aguacate y la ensalada está bien fresca, es ideal para una cena en verano.

Ensalada con Lentejas Rojas y Verduras

Receta de saludable ensalada con lentejas rojas y verduras.
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Tiempo de Preparación: 5 minutos minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos minutos
Tiempo Total: 20 minutos minutos
Plato: Ensalada
De qué trata: Ensalada con Lentejas Rojas
Cantidad: 4 personas
Calories: 180kcal

Ingredients

  • 1 u Calabacín grande
  • 1 u Pimiento rojo grande
  • 30-40 g Tomates secos en aceite
  • 1 u Aguacate grande
  • Un puñado de cebollino picado fino
  • Un puñado de perejil picado fino
  • 2 u Dientes de ajo
  • 150 g Lentejas Rojas
  • Sal al gusto
  • Pimiento negro molido al gusto
  • 2 cda Vinagre blanco de cava
  • 3 cda Aceite de oliva

Elaboración Paso a Paso

  • Preparar todos los ingredientes.
    ensalada con lentejas rojas preparar ingredientes
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Cortar calabacín y pimiento en tacos medianos.
  • Picar el ajo fino.
  • En un bol agregar calabacín, pimiento, ajo, salpimentar al gusto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Mezclar bien, agregar en una fuente y hornear 15 minutos.
    hornear ensalada con lentejas rojas
  • Sacar las verduras del horno y dejar enfriarse.
  • Las lentejas lavarlas bien con agua fría y poner en agua hirviendo. Cocer 5 minutos.
    cocer lentejas para ensalada con verduras
  • Colar por un colador y dejar enfriarse.
  • Picar tomates secos muy fino.
  • Cortar  el aguacate en tacos medianos.
  • Picar el cebollino y el perejil muy fino.
  • Agregar en un bol las verduras, lentejas, tomates secos, cebollino y perejil.
    poner ingredientes de ensalada con lentejas rojas en bol
  • Añadir el vinagre, salpimentar al gusto y aliñar con aceite de oliva.
    alinar-ensalada-remolacha-aguacate
  • Mezclar bien y enfriarse1 hora en la nevera. 
¡Y Listo!
ensalada con lentejas rojas y verduras preparada

¡Espero que te haya gustado esta ensalada con lentejas rojas y verduras! Muy fácil de hacer como habrás visto, y además esta ensalada es completa y muy saludable. Echa un vistazo a mis otras recetas vegetarianas y veganas para más.

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Lily
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¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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