Saludable Paella con Trigo Tierno y Champiñones
Esta paella vegetariana con trigo tierno y champiñones es una receta completa con muchas proteínas, fibra, vitaminas, y pocas calorías.
Además de estar muy rico, este plato es perfecto para una dieta equilibrada y saludable.
Con esta cantidad de trigo tierno sale bastante paella, para toda la familia. Puedes reducir a la mitad los ingredientes, si quieres tener menos cantidad.
Cantidad: 7 personas
Calories: 350kcal
Ingredientes
- 2 Vasos de trigo tierno (1 vaso = 250ml)
- 2 u Cebolla grande
- 2 u Zanahoria grande
- 500 g Champiñones
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Lavar el trigo tierno para quitar el almidón.
- Agregar el trigo tierno en un bol y cubrir con agua muy caliente. Tapar y dejar reposar 10 - 15 minutos.
- Picar la cebolla en tacos pequeños.
- Picar la zanahoria en juliana.
- Picar los champiñones en tacos pequeños.
- Precalentar la sartén con aceite de oliva y agregar la cebolla picada. Freír 2 - 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar a la sartén la zanahoria y freír juntos, hasta que la zanahoria está casi hecha. Poner la cebolla y la zanahoria en un bol y añadir en la sartén un poco de aceite de oliva.
- Poner en la sartén los champiñones picados. Freír hasta que todo, o casi todo el jugo de champiñones se vaporice.
- Colar el trigo tierno.
- Agregar en una cazuela la zanahoria con cebolla y champiñones, mezclar bien.
- Añadir medio vaso de agua, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar todo bien.
- Añadir el trigo tierno y mezclar bien.
- Tapar la cazuela y dejar cocerse a fuego medio - bajo, hasta que el trigo y la zanahoria estén tiernos, unos 15 - 20 minutos.
- Servir como plato único o como guarnición.
¡Buen Provecho!
Espero que te haya gustado esta receta con trigo tierno y champiñones. Echa un vistazo a mis otras recetas vegetarianas y veganas para más.