Cómo Hacer Pan Casero con Harina Integral
Si te gusta el pan casero como a mi, aquí te dejo una buena receta de como hacerlo rápido y fácil.
Pan casero con harina integral, con la miga húmeda y esponjosa, y con la corteza fina y crujiente.
Después de que se enfríe del todo, lo corto en rodajas y lo congelo en bolsas de plástico. Cuando necesito lo tuesto y disfruto de este rico y aromático pan casero.
Esta receta te dará para hacer 2 panes.
Cantidad: 2 panes
Calorías: 330kcal
Ingredientes
Ingredientes Para Masa Madre
- 150 g Harina integral
- 200 ml Agua templada
- 5 g Levadura fresca o 2g de levadura seca para el pan
Ingredientes Para la Base Caliente
- 60 g Harina normal
- 200 ml Agua muy caliente
- 65 ml Agua templada
- 1 cdta Azúcar
- 15 g Levadura fresca o 5g de levadura seca para el pan
Otros Ingredientes
- 2 cdta Azúcar o miel
- 2 cdta Sal
- 2 cda Aceite de oliva
- 50 g Harina integral
- 350-400 g Harina normal
- 1 cda Aceite de oliva para amasar
- cilantro seco molido o otra hierba aromática (opcional)
- 2 cda cucharadas de mantequilla derretida para pincelar el pan (opcional)
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Preparar dos moldes, pincelar los bordes con aceite de oliva y poner en el fondo papel para hornear.
- Tamizar la harina normal.
Elaboración de Masa Madre
- Desmigar la levadura fresca y añadir en el bol con agua templada, remover bien.
- Añadir harina integral, remover, tapar el bol y dejar aparte. Remover un par de veces durante el reposo.
Elaboración de Base Caliente
- Agregar en otro bol harina normal y añadir el agua muy caliente, remover bien. La mezcla tiene que estar lisa y sin grumos. Dejar aparte.
- Agregar en otro bol 65 ml de agua templada, agregar 15 g de levadura fresca desmigada y 1 cucharadita de azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar y la levadura.
- Agregar esta mezcla en el bol con la base caliente y remover bien. Tapar el bol y dejar que se eleve, unos 15 minutos.
- Juntar las dos masas - la masa con harina integral y la masa con harina normal, remover bien.
- Tapar el bol y dejar que se eleve 20 minutos.
- Añadir azúcar o miel, sal, harina integral, cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva y tres partes de harina normal.
- Remover con la cuchara de madera o con un procesador de cocina usando un gancho para la masa.
- Añadir otra parte de harina y amasar 8 - 10 minutos más en la mesa o con un procesador. Cubrir las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue mucho.
- Pincelar el bol con aceite de oliva, poner la masa, tapar el bol y dejar que la masa se eleve 30 - 40 minutos.
- Pincelar la mesa con un poco de aceite, poner la masa y amasar bien. Poner en el bol de nuevo, tapar y dejar que se eleve 20 - 30 minutos más.
- Amasar la masa una vez más y dividir en dos partes iguales.
- Hacer dos pelotas, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- Para dar la forma de pan aplastar cada pelota con la mano y hacer la forma ovalada.
- Enrollar prieto, cerrar bien la junta y dejar con la junta abajo.
- Poner los panes dentro de los moldes, tapar y dejar que se eleven, unos 30 - 40 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Hornear los panes 40 - 50 minutos, hincar con una brocheta el pan, si sale seco - el pan está listo.
- Sacar los panes de los moldes y dejar encima de una rejilla, pincelar la corteza con mantequilla derretida.
- Guardar en un lugar seco.
¡Buen Provecho!
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