Tabulé de Quinoa, Ligera y Fresca
La receta de hoy es el «tabule» – una ensalada con quinoa, tomate, guisantes, menta y limón que tienes que comer bien fría y que se agradece en verano. Se prepara rápido y fácilmente, después hay que guardarla en la nevera hasta la hora de la comida o la cena.
Un plato muy rico, refrescante, saludable y apetecible en verano.
Cantidad: 3 personas
Calories: 120kcal
Ingredientes
- 200 g Quinoa ya preparada
- 150 g Guisantes congelados
- 3 u Tomates medianos
- 1-2 u Ramitas de menta
- Zumo de 1/2 o 1 limón
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Cebollino al gusto
Elaboración Paso a Paso
- Preparar la quinoa siguiendo las instrucciones de la caja.
- Preparar los guisantes. Poner en agua salada hirviendo, dejar cocer 1- 2 minutos, colar y poner en agua muy fría para que no pierdan el color. Después colar y ya tienes los guisantes preparados.
- Añadir los guisantes.
- En otro bol poner los tomates, añadir agua muy caliente y dejar 2 minutos.
- Después de 2 minutos, pasar por agua fría, secar y pelar.
- Cortar los tomates por la mitad y sacar todas las semillas y jugo que tienen, solo tiene que quedar la carne del tomate.
- Cortar los tomates en tacos pequeños y poner en el bol con quinoa.
- Picar muy fino el cebollino y las hojas de menta, agregar en el bol con quinoa.
- Añadir sal y pimienta negra molida a tu gusto y aliñar un poco más con aceite de oliva.
- Mezclar bien y dejar enfriarse en la nevera como mínimo 2 horas, el tabule se come muy frío.
¡Qué Aproveche!
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