Cocer la remolacha en agua o prepararla en el horno envolviendo con papel de aluminio y hornear a temperatura de 200ºC durante 1-1,5 h, dependiendo del tamaño de la remolacha. Probar si está hecha con una brocheta. Hincar, si entra bien, la remolacha esta hecha.
Dejar la remolacha enfriarse, pelar y cortarla en tacos medianos-pequeños, ponerla en el plato.
Cortar el aguacate en tacos más o menos como de remolacha, poner en el plato.
Repartir el queso cortado o desmigado en trozos pequeños por encima de aguacate.
Añadir alcaparras.
Picar fino el cebollino y añadir al plato.
Para hacer el aliño agregar a un bote pequeño aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra molida, Cerrar el bote y agitar un minuto.