En un cazo poner leche y añadir la vaina de vainilla abierta por la mitad. Sacar las semillas con un cuchillo y poner ambas en la leche. Si no tienes una vaina de vainilla, añade el azúcar con vainilla.
Poner el cazo a fuego medio y llevar hasta ebullición.
Apartar el cazo con leche del fuego.
En un bol agregar yemas y azúcar, mezclar 2 minutos con las varillas manuales.
Al bol con yemas añadir la harina de maíz, mezclar bien.
Al bol con yemas añadir poco a poco la leche caliente e ir removiendo.
Poner la mezcla de nuevo en el cazo y poner a fuego medio, sin parar de remover.
Cuando la crema empieza a hervir y espesarse, bajar el fuego y cocer 2 minutos más, sin parar de remover con las varillas.
Apartar el cazo del fuego y añadir la mantequilla, mezclar bien.
Poner la crema en un bol.
Tapar con el film al contacto y dejar enfriar primero en la mesa y luego en la nevera 2 horas.
Antes de usar la crema, batir hasta que esté lisa y tenga una consistencia de crema.