De qué trata: Cheesecake con Ricotta, Cheesecake de Limón
Cantidad: 5personas
Calorías: 300kcal
Ingredientes
Ingredientes Para la Masa
110gGalletas tipo María
50gMantequilla
Ingredientes Para la Capa de Queso
250gQueso ricotta
2uHuevos medianos
50gAzúcar
80gYogur griego
1cdaZumo de limón
Ralladura de 1 limón
Para la Crema de Limón
30mlZumo de limón
50mlAgua
30gAzúcar
8gHarina de maíz (maicena)
1uYema
Ralladura de medio limón
15gMantequilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa de Cheesecake
Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 170ºC.
Triturar las galletas en un procesador de alimentos.
Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas.
Poner al molde preparado con papel de hornear y distribuir de forma homogénea, apretando bien con la espátula para hacer la masa más compacta.
Hornear 8 - 10 minutos, sacar el molde del horno y dejar enfriarse. Bajar la temperatura del horno a 160ºC.
En un bol poner el queso y batir 1 minuto. Añadir azúcar y batir 1 minuto más.
Añadir zumo y ralladura de limón y batir hasta que estén bien integrados.
Añadir huevos, uno por uno y batir 1 minuto más a velocidad baja.
Añadir yogur y mezclar bien.
Agregar la mezcla al molde con masa y hornear 35 - 40 minutos.
Sacar el molde del horno, dejar enfriarse en la mesa y luego en la nevera mínimo 1 hora.
Para hacer la crema de limón, agregar en un cazo azúcar, harina de maíz, yema de huevo, zumo y ralladura de limón, y mezclar bien.
Elaboración de la Crema de Cheesecake
Añadir agua y mezclar bien.
Poner el cazo a fuego medio y calentar 6 - 7 minutos, siempre removiendo. La masa empezará a espesarse, bajar el fuego e ir removiendo. La crema tiene que tener consistencia de crema.
Apartar el cazo del fuego, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se disuelva.
Colar por un colador fino para quitar la ralladura de limón, la crema va a estar más lisa.
Tapar la crema con film de plástico al contacto y dejar que se enfríe en la mesa.
Sacar el molde con cheesecake de la nevera, agregar la crema de limón y distribuir de forma homogénea con una espátula.
Tapar con film de plástico al contacto y dejar en la nevera 1 - 2 horas.
Sacar el cheesecake de la nevera y del molde con cuidado. Quitar el film, recortar los bordes de la tarta de queso con un cuchillo y cortar de tamaño a tu gusto.
Decorar el cheesecake a tu gusto y guardar en la nevera hasta la hora de comer.