Agregar el trigo tierno en un bol y cubrir con agua muy caliente. Tapar y dejar reposar 10 - 15 minutos.
Picar la cebolla en tacos pequeños.
Picar la zanahoria en juliana.
Picar los champiñones en tacos pequeños.
Precalentar la sartén con aceite de oliva y agregar la cebolla picada. Freír 2 - 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar a la sartén la zanahoria y freír juntos, hasta que la zanahoria está casi hecha. Poner la cebolla y la zanahoria en un bol y añadir en la sartén un poco de aceite de oliva.
Poner en la sartén los champiñones picados. Freír hasta que todo, o casi todo el jugo de champiñones se vaporice.
Colar el trigo tierno.
Agregar en una cazuela la zanahoria con cebolla y champiñones, mezclar bien.
Añadir medio vaso de agua, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar todo bien.
Añadir el trigo tierno y mezclar bien.
Tapar la cazuela y dejar cocerse a fuego medio - bajo, hasta que el trigo y la zanahoria estén tiernos, unos 15 - 20 minutos.