Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
Tamizar toda la harina.
Preparar la bandeja con papel para hornear.
Precalentar el horno a 180ºC.
Agregar en un bol mantequilla blanda, sal, azúcar, azúcar con vainilla y batir hasta que la masa esté esponjosa y más clara.
Añadir aceite de oliva suave y mezclar bien.
Agregar huevo y mezclar bien.
Añadir a la harina la levadura en polvo y mezclar bien.
Agregar la harina en 2-3 partes en un bol con la mantequilla, mezclar y amasar rápido. La masa tiene que estar suave y lisa.
Dividir la masa en dos partes iguales y en una añadir el cacao, amasar bien.
Estirar las dos partes de la masa, se pueden estirar entre dos hojas de papel para hornear. Estirar la masa hasta que tenga 4 mm de grosor. Si la masa está muy blanda - envolver en film de plástico y dejar en la nevera 15 - 20 minutos.
Recortar las galletas en forma de corazón y juntar los dos tipos de galletas.
Poner las galletas en una bandeja preparada con papel para hornear y hornear 12 - 15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.