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Crema de Fresas (Strawberry Curd)
Una deliciosa receta de crema de fresas. Suave y con un toque ácido, se prepara fácil y rápido.
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Tiempo de Preparación:
20
minutos
Tiempo de Cocción:
0
minutos
Tiempo Total:
20
minutos
Plato:
Postre
De qué trata:
Crema de Fresas
Cantidad:
6
personas
Calorías:
280
kcal
Ingredientes
570
g
Fresas con verde o 500g sin verde
15
g
Harina de maíz
70-80
g
Azúcar
4
u
Yemas y 1 huevo entero
1
u
Lima o 1/2 limón (ralladura y zumo)
60-80
g
Mantequilla fría
1-2
Gotas de colorante alimentario color rosa (opcional)
Elaboración Paso a Paso
Preparar todos los ingredientes.
Limpiar las fresas, secar con papel de cocina y quitar el verde.
Poner las fresas en la batidora y añadir zumo y ralladura de limón o lima.
Triturar las fresas 2 - 3 minutos.
Poner en un bol las yemas y el huevo. Añadir azúcar y harina de maíz, mezclar bien. La mezcla tiene que estar lisa, sin grumos.
Poner en un cazo puré de fresas y mezcla con huevos, mezclar bien.
Poner el cazo a fuego medio - bajo.
Calentar la crema hasta que empiece a hervir, removiendo sin parar con las varillas.
Apartar el cazo del fuego y añadir la mantequilla fría, mezclar hasta que la mantequilla se disuelva.
Añadir el colorante alimentario y mezclar bien.
Poner la crema en un bol, tapar con film de plástico y dejar que se enfríe, primero en la mesa y luego en la nevera 3 - 4 horas.
Guardar siempre en la nevera.