Tierna y Sabrosa Ternera Bourguignon
Desde hace mucho esta receta de ternera bourguignon ocupa un lugar en mi lista de recetas de carne favoritas.
La ternera se deshace en la boca y tiene un gran y intenso sabor, la salsa es espesa y deliciosa, perfecta para remojar con un poco de pan.
Si quieres que el plato esté más rico, el vino tiene que ser bueno.
Una receta de 10 para los amantes de la carne.
Cantidad: 5 personas
Calorías: 500kcal
Ingredientes
- 1 kg Ternera para estofado
- 750 ml Vino tinto de buena calidad
- 100 g Bacon
- 3-4 u Cebolla chalota
- 400 g Zanahoria
- 3-4 u Dientes de ajo
- 40 g Mantequilla
- 3 cda Harina
- 2 cda Tomate frito
- Sal, pimienta negra, hierbas provenzales - al gusto
- 2 u Hojas de laurel
- 2 cda Aceite de oliva
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Cortar la carne en trozos no muy pequeños.
- Picar la cebolla chalota en tacos muy pequeños.
- Cortar bacon en tacos no muy grandes.
- Cortar la zanahoria en tacos no muy pequeños.
- Pelar ajos y aplastar un poco con el cuchillo.
- Añadir en un cazo que puedas poner en el horno la mantequilla y el aceite, calentar a fuego medio - alto.
- Agregar la cebolla chalota y el bacon, freír hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
- Agregar los trozos de ternera y freír por ambos lados, hasta que la carne esté bien sellada.
- Sacar los trozos de ternera y añadir la zanahoria, freír 2 minutos.
- Añadir la harina, mezclar bien y freír 3 minutos más, removiendo.
- Añadir el tomate, mezclar bien y freír 1 minuto más.
- Añadir el vino poco a poco y mezclar bien, no tiene que haber grumos.
- Añadir sal y pimienta negra al gusto y esperar hasta que empiece a hervir la salsa.
- Agregar los trozos de carne, tienen que estar cubiertos del todo con la salsa.
- Añadir las hierbas provenzales, ajos y hojas de laurel.
- Guisar a fuego bajo o poner en el horno precalentado a 150 º C, 3 horas. Guisar 2 horas con tapa y 1 hora sin tapa, la salsa se tiene que reducir un poco y espesarse.
- Servir solo o con guarnición.
¡Buen Provecho!
¡Espero que te haya gustado! Recuerda en mi sección de recetas con carnes y pescados encontrarás más recetas deliciosas como esta.
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