Cantidad: 5 personas
Calories: 500kcal
Ingredients
- 1 kg Ternera para estofado
- 750 ml Vino tinto de buena calidad
- 100 g Bacon
- 3-4 u Cebolla chalota
- 400 g Zanahoria
- 3-4 u Dientes de ajo
- 40 g Mantequilla
- 3 cda Harina
- 2 cda Tomate frito
- Sal, pimienta negra, hierbas provenzales - al gusto
- 2 u Hojas de laurel
- 2 cda Aceite de oliva
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Cortar la carne en trozos no muy pequeños.
- Picar la cebolla chalota en tacos muy pequeños.
- Cortar bacon en tacos no muy grandes.
- Cortar la zanahoria en tacos no muy pequeños.
- Pelar ajos y aplastar un poco con el cuchillo.
- Añadir en un cazo que puedas poner en el horno la mantequilla y el aceite, calentar a fuego medio - alto.
- Agregar la cebolla chalota y el bacon, freír hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
- Agregar los trozos de ternera y freír por ambos lados, hasta que la carne esté bien sellada.
- Sacar los trozos de ternera y añadir la zanahoria, freír 2 minutos.
- Añadir la harina, mezclar bien y freír 3 minutos más, removiendo.
- Añadir el tomate, mezclar bien y freír 1 minuto más.
- Añadir el vino poco a poco y mezclar bien, no tiene que haber grumos.
- Añadir sal y pimienta negra al gusto y esperar hasta que empiece a hervir la salsa.
- Agregar los trozos de carne, tienen que estar cubiertos del todo con la salsa.
- Añadir las hierbas provenzales, ajos y hojas de laurel.
- Guisar a fuego bajo o poner en el horno precalentado a 150 º C, 3 horas. Guisar 2 horas con tapa y 1 hora sin tapa, la salsa se tiene que reducir un poco y espesarse.
- Servir solo o con guarnición.