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Ternera Bourguignon

  • 10/01/2021

Tierna y Sabrosa Ternera Bourguignon

Desde hace mucho esta receta de ternera bourguignon ocupa un lugar en mi lista de recetas de carne favoritas.

La ternera se deshace en la boca y tiene un gran y intenso sabor, la salsa es espesa y deliciosa, perfecta para remojar con un poco de pan.

Si quieres que el plato esté más rico, el vino tiene que ser bueno.

Una receta de 10 para los amantes de la carne.

receta de ternera bourguignon

Ternera Bourguignon

Receta de deliciosa ternera bourguignon. Tierna y de intenso sabor, es perfecta como plato principal para una celebración.
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Tiempo de Preparación: 30 minutos minutos
Tiempo de Cocción: 3 horas horas
Tiempo Total: 3 horas horas 30 minutos minutos
Plato: Plato principal
De qué trata: Ternera Bourguignon
Cantidad: 5 personas
Calories: 500kcal

Ingredients

  • 1 kg Ternera para estofado
  • 750 ml Vino tinto de buena calidad
  • 100 g Bacon
  • 3-4 u Cebolla chalota
  • 400 g Zanahoria
  • 3-4 u Dientes de ajo
  • 40 g Mantequilla
  • 3 cda Harina
  • 2 cda Tomate frito
  • Sal, pimienta negra, hierbas provenzales - al gusto
  • 2 u Hojas de laurel
  • 2 cda Aceite de oliva

Elaboración Paso a Paso

  • Preparar todos los ingredientes.
    ternera bourguignon preparar ingredientes
  • Cortar la carne en trozos no muy pequeños.
    ternera bourguignon trocear carne
  • Picar la cebolla chalota en tacos muy pequeños. 
  • Cortar bacon en tacos no muy grandes.
  • Cortar la zanahoria en tacos no muy pequeños.
  • Pelar ajos y aplastar un poco con el cuchillo.
  • Añadir en un cazo que puedas poner en el horno la mantequilla y el aceite, calentar a fuego medio - alto.
    ternera bourguignon poner aceite y mantequilla en cazo
  • Agregar la cebolla chalota y el bacon, freír hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
  • Agregar los trozos de ternera y freír por ambos lados, hasta que la carne esté bien sellada.
    freir carne de ternera bourguignon
  • Sacar los trozos de ternera y añadir la zanahoria, freír 2 minutos.
    freir zanahoria para ternera bourguignon
  • Añadir la harina, mezclar bien y freír 3 minutos más, removiendo.
    agregar harina a ternera bourguignon
  • Añadir el tomate, mezclar bien y freír 1 minuto más.
    agregar tomate a ternera bourguignon
  • Añadir el vino poco a poco y mezclar bien, no tiene que haber grumos.
    agregar vino a ternera bourguignon
  • Añadir sal y pimienta negra al gusto y esperar hasta que empiece a hervir la salsa.
  • Agregar los trozos de carne, tienen que estar cubiertos del todo con la salsa.
    ternera bourguignon agregar la carne al cazo
  • Añadir las hierbas provenzales, ajos y hojas de laurel.
    agregar hierbas provenzales a ternera bourguignon
  • Guisar a fuego bajo o poner en el horno precalentado a 150 º C, 3 horas. Guisar 2 horas con tapa y 1 hora sin tapa, la salsa se tiene que reducir un poco y espesarse.
  • Servir solo o con guarnición.
¡Buen Provecho!
ternera bourguignon preparada para servir

¡Espero que te haya gustado! Recuerda en mi sección de recetas con carnes y pescados encontrarás más recetas deliciosas como esta.

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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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