Brazo de Gitano Ligero y Esponjoso
Esta receta es muy sencilla y rápida, el brazo de gitano sale ligero, esponjoso y con aroma a canela.
Puedes añadir una manzana más para que esta todavía sea más jugoso, solo tienes que quitar el zumo de las manzanas escurriéndolas bien.
Es un bizcocho perfecto para tomar con un café o té. Con esta receta sale un brazo de gitano de 28 x 38 cm.
Cantidad: 5 personas
Calorías: 180kcal
Ingredientes
Para la Masa del Brazo de Gitano
- 4 u Huevos medianos
- 100 g Azúcar
- 120 g Harina
- 1 pzc Sal
- 1 cdta Azúcar con vainilla
Para el Relleno del Brazo de Gitano
- 2-3 u Manzanas
- 1 cda Azúcar glass
- 1 cdta Canela en polvo
- 1-2 cda Zumo de limón o lima
Para Decorar el Brazo de Gitano
- 20 g Chocolate negro
- 4 Gotas de aceite de oliva suave
- Trocitos de manzana seca
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Para preparar el relleno pelar las manzanas y rallar con el rallador más grande.
- Poner en un bol y añadir zumo de limón, mezclar y dejar a parte.
- Separar yemas de las claras.
- Poner yemas en el bol de la batidora, añadir la pizca de sal y empezar a batir a velocidad media.
- Cuando las claras empiecen a espumar, añadir el azúcar, cucharada por cucharada.
- Cuando todo el azúcar se ha añadido, subir un poco mas la velocidad y batir hasta que las claras estén bien firmes.
- Añadir las yemas, una por una y batir medio minuto a velocidad media.
- Añadir harina tamizando en dos partes. Mezclar bien con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. La masa está preparada.
- Si la manzana rallada tiene mucho jugo, escurrir con las manos.
- Distribuir la manzana por la bandeja preparada con papel para hornear.
- Mezclar azúcar glass con canela y esparcir por encima de la manzana.
- Agregar y distribuir la masa por encima de la manzana, con una capa homogénea.
- Hornear 10 - 12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- Sacar el brazo de gitano del horno y poner de la bandeja a una rejilla o a un trapo de cocina, dejar enfriarse. Apartar un poco el papel de bizcocho por todos los lados para que no se agriete cuando está frío.
- Cambiar el bizcocho de lado y hacer el rulo con la ayuda de papel. La junta del bizcocho tiene que estar abajo.
- Envolver rulo con papel o film de plástico y dejar en la nevera 2 - 3 horas.
- Para decorar trocear el chocolate y derretir con cuidado en el microondas, añadir unas gotas de aceite de oliva suave. Mezclar bien y decorar el brazo de gitano. Se puede decorar con trozos de manzana seca.
¡Espero que te haya gustado! Para más, echa un vistazo a mis otros postres caseros.
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