Cantidad: 5 personas
Calories: 180kcal
Ingredients
Para la Masa del Brazo de Gitano
- 4 u Huevos medianos
- 100 g Azúcar
- 120 g Harina
- 1 pzc Sal
- 1 cdta Azúcar con vainilla
Para el Relleno del Brazo de Gitano
- 2-3 u Manzanas
- 1 cda Azúcar glass
- 1 cdta Canela en polvo
- 1-2 cda Zumo de limón o lima
Para Decorar el Brazo de Gitano
- 20 g Chocolate negro
- 4 Gotas de aceite de oliva suave
- Trocitos de manzana seca
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Para preparar el relleno pelar las manzanas y rallar con el rallador más grande.
- Poner en un bol y añadir zumo de limón, mezclar y dejar a parte.
- Separar yemas de las claras.
- Poner yemas en el bol de la batidora, añadir la pizca de sal y empezar a batir a velocidad media.
- Cuando las claras empiecen a espumar, añadir el azúcar, cucharada por cucharada.
- Cuando todo el azúcar se ha añadido, subir un poco mas la velocidad y batir hasta que las claras estén bien firmes.
- Añadir las yemas, una por una y batir medio minuto a velocidad media.
- Añadir harina tamizando en dos partes. Mezclar bien con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. La masa está preparada.
- Si la manzana rallada tiene mucho jugo, escurrir con las manos.
- Distribuir la manzana por la bandeja preparada con papel para hornear.
- Mezclar azúcar glass con canela y esparcir por encima de la manzana.
- Agregar y distribuir la masa por encima de la manzana, con una capa homogénea.
- Hornear 10 - 12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- Sacar el brazo de gitano del horno y poner de la bandeja a una rejilla o a un trapo de cocina, dejar enfriarse. Apartar un poco el papel de bizcocho por todos los lados para que no se agriete cuando está frío.
- Cambiar el bizcocho de lado y hacer el rulo con la ayuda de papel. La junta del bizcocho tiene que estar abajo.
- Envolver rulo con papel o film de plástico y dejar en la nevera 2 - 3 horas.
- Para decorar trocear el chocolate y derretir con cuidado en el microondas, añadir unas gotas de aceite de oliva suave. Mezclar bien y decorar el brazo de gitano. Se puede decorar con trozos de manzana seca.