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Cupcakes de Calabaza con Crema de Yogur

  • 17/10/2020

Cupcakes de Calabza con Yogur Suaves y Esponjosos

Cupcakes de calabaza con crema de yogur y puré de calabaza tienen calabaza a tope, pero no se nota mucho en el sabor.

Los bizcochos salen húmedos, esponjosos y muy suaves. La crema es delicada, ligera y deliciosa, con un toque de acidez del yogur.

Se pueden añadir más especias diferentes, como canela, jengibre, cardamomo, etc., para hacer todavía más otoñales los cupcakes y probarlos de diferentes formas.

He decorado los cupcakes con mini – calabazas de fondant echas por mi y con sprinkles otoñales.

La receta de unos cupcakes riquísimos muy fáciles y rápidos de hacer. Salen 12 unidades.

receta de cupcakes de calabaza con crema de yogur

Cupcakes de Calabaza con Crema de Yogur

Receta de suaves cupcakes de calabaza con crema de yogur casera.
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Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Plato: Postre
De qué trata: Cupcakes de Calabaza
Cantidad: 10 personas
Calorías: 350kcal

Ingredientes

Ingredientes Para la Masa

  • 300 g Calabaza (peso ya limpio)
  • 260 g Harina
  • 2 u Huevos
  • 50 ml Yogur natural
  • 150-170 g Azúcar
  • 1 pzc Sal
  • 1-2 cdta Ralladura de naranja o limón
  • 5 g Levadura en polvo (1,5 cucharadita)
  • 50 ml Aceite de oliva suave

Ingredientes Para la Crema

  • 200 ml Yogur natural
  • 80 ml Puré de calabaza
  • 1 u Huevo
  • 120-150 g Azúcar
  • 25 g Harina de maíz (maicena)
  • 100 g Mantequilla
  • 2 cdta Azúcar con vainilla

Elaboración Paso a Paso

Elaboración de la Masa

  • Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  • Para hacer los bizcochos rallar fino la calabaza.
  • Batir los huevos con azúcar, ralladura y sal. Batir hasta que la masa esté muy esponjosa y más clara.
  • Añadir el yogur, aceite y calabaza rallada. Mezclar bien.
  • Tamizar la harina con levadura y añadir en la masa, mezclar bien.
    cupcakes de calabaza con crema tamizar harina
  • Repartir la masa en cápsulas y hornear 20 - 30 min., dependerá del horno. Los bizcochos tienen que estar ligeramente dorados. Se puede comprobar con un palillo, hincar en el centro de bizcocho, si sale limpio - los bizcochos están listos.
    cupcakes de calabaza con crema hornear
  • Dejar enfriarse del todo los cupcakes encima de una rejilla.
    cupcakes de calabaza con crema dejar enfriarse

Elaboración de la Crema

  • Para hacer la crema agregar en un cazo el yogur, puré de calabaza, azúcar, harina de maíz y el huevo. Mezclar bien con las varillas de mano, la masa tiene que estar sin grumos.
    cupcakes de calabaza con crema elaborar crema
  • Poner el cazo a fuego medio-bajo y llevar la crema hasta ebullición. Cuando empiezan a aparecer primeras burbujas, apagar el fuego y removiendo dejar 1 min. más.
    cupcakes de calabaza con crema hervir cazo
  • Añadir el azúcar con vainilla y mezclar bien. La masa tiene que estar lisa, sin grumos y tener la textura de yogur griego.
  • Poner la crema en un cuenco y tapar con film de plástico al contacto. Dejar enfriarse en la mesa hasta que tenga la temperatura ambiente. Muy importante: la mantequilla y la crema tienen que tener la misma temperatura.
  • Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y clara, unos 10 minutos a velocidad máxima.
    cupcakes de calabaza con crema batir mantequilla
  • Añadir 1 cucharada de crema y batir hasta que se integre, así hasta que se acabe la crema. La crema tiene que estar muy esponjosa y lisa. Si la crema está un poco blanda, se puede dejar 15 - 20 minutos en la nevera.
  • Rellenar la manga pastelera con la boquilla que elijas y decorar con la crema los cupcakes.
  • Guardar los cupcakes siempre en la nevera.
¡Buen Provecho!
cupcakes de calabaza con crema de yogur preparados

¡Espero que te hayan gustado estos cupcakes de calabaza con crema de yogur! Para más, echa un vistazo a mis otras recetas de postres.

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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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