Cantidad: 10 personas
Calories: 350kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 300 g Calabaza (peso ya limpio)
- 260 g Harina
- 2 u Huevos
- 50 ml Yogur natural
- 150-170 g Azúcar
- 1 pzc Sal
- 1-2 cdta Ralladura de naranja o limón
- 5 g Levadura en polvo (1,5 cucharadita)
- 50 ml Aceite de oliva suave
Ingredientes Para la Crema
- 200 ml Yogur natural
- 80 ml Puré de calabaza
- 1 u Huevo
- 120-150 g Azúcar
- 25 g Harina de maíz (maicena)
- 100 g Mantequilla
- 2 cdta Azúcar con vainilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
- Para hacer los bizcochos rallar fino la calabaza.
- Batir los huevos con azúcar, ralladura y sal. Batir hasta que la masa esté muy esponjosa y más clara.
- Añadir el yogur, aceite y calabaza rallada. Mezclar bien.
- Tamizar la harina con levadura y añadir en la masa, mezclar bien.
- Repartir la masa en cápsulas y hornear 20 - 30 min., dependerá del horno. Los bizcochos tienen que estar ligeramente dorados. Se puede comprobar con un palillo, hincar en el centro de bizcocho, si sale limpio - los bizcochos están listos.
- Dejar enfriarse del todo los cupcakes encima de una rejilla.
Elaboración de la Crema
- Para hacer la crema agregar en un cazo el yogur, puré de calabaza, azúcar, harina de maíz y el huevo. Mezclar bien con las varillas de mano, la masa tiene que estar sin grumos.
- Poner el cazo a fuego medio-bajo y llevar la crema hasta ebullición. Cuando empiezan a aparecer primeras burbujas, apagar el fuego y removiendo dejar 1 min. más.
- Añadir el azúcar con vainilla y mezclar bien. La masa tiene que estar lisa, sin grumos y tener la textura de yogur griego.
- Poner la crema en un cuenco y tapar con film de plástico al contacto. Dejar enfriarse en la mesa hasta que tenga la temperatura ambiente. Muy importante: la mantequilla y la crema tienen que tener la misma temperatura.
- Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y clara, unos 10 minutos a velocidad máxima.
- Añadir 1 cucharada de crema y batir hasta que se integre, así hasta que se acabe la crema. La crema tiene que estar muy esponjosa y lisa. Si la crema está un poco blanda, se puede dejar 15 - 20 minutos en la nevera.
- Rellenar la manga pastelera con la boquilla que elijas y decorar con la crema los cupcakes.
- Guardar los cupcakes siempre en la nevera.