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Pastel de Chocolate “Tronco con Erizos”

  • 13/12/2019

El Pastel Perfecto Para la Navidad

Este pastel tiene una deliciosa crema suave y fundente. Si te gustan los pasteles con textura muy húmeda, puedes hacer el almíbar y humedecer con él los bizcochos antes de aplicar la crema.

El pastel es grande con esta receta (unos 2kg), si quieres hacer uno más pequeño, puedes dividir todos los ingredientes a la mitad.

Un pastel perfecto para una gran fiesta como la Navidad.

Pastel de Chocolate "Tronco con Erizos" de Cerca
Pastel de Chocolate Tronco con Erizos

Pastel de Chocolate Casero "Tronco con Erizos"

Receta de delicioso pastel de chocolate casero en forma de tronco con erizos.
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Tiempo de Preparación: 1 hora hora
Tiempo de Cocción: 6 horas horas
Tiempo Total: 7 horas horas
Plato: Postre, Tentempié
De qué trata: Pastel de Chocolate Casero
Cantidad: 4 personas
Calories: 290kcal

Ingredients

Para la Masa del Pastel

  • 375 g Harina
  • 200 g Azúcar
  • 250 ml Aceite de oliva suave
  • 125 ml Agua caliente
  • 6 u Huevos medianos
  • 20 g Cacao puro
  • 15 g Levadura en polvo
  • 1 cda Extracto de vainilla o azúcar con vainilla
  • 1 pzc Sal

Para la Crema

  • 200 g Chocolate negro
  • 200 g Nata 33-35%
  • 375 g Dulce de leche (una lata)
  • 170 g Mantequilla

Para la Corteza

  • 130 g Chocolate negro
  • Un poco de cacao y azúcar glass

Para los Erizos de Chocolate

  • Galletas tipo María
  • Un poco de crema
  • Almendras en láminas y chocolate

Elaboración Paso a Paso

Preparación del Pastel

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Preparar los moldes. Poner papel para hornear dentro de los moldes, untar las paredes con un poco de mantequilla y espolvorear con harina, quitar la sobrante.
  • Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar bien.
  • En otro bol cascar los huevos, agregar sal y empezar a batir suavemente e ir subiendo la velocidad.
  • Añadir el azúcar en dos o tres partes, después la vainilla y batir hasta que masa esté muy esponjosa y clara.
  • Añadir el aceite en dos o tres partes y seguir batiendo.
  • Añadir agua muy caliente poco a poco y seguir batiendo
  • Por ultimo agregar la harina con levadura y mezclar todo con cuidado usando una espátula.
  • Dividir la masa, poner 2/3 partes en otro bol. Tamizar el otro tercio con cacao y mezclar bien. Quedarán 2 masas: una clara con 2/3 y una con cacao con 1/3.
  • Poner la masa en los moldes con dos cucharas, una para la masa con el cacao y la otra para la masa clara. Ir alternando: una cuchara con la masa con el cacao y encima dos cucharas con la masa clara. Hasta que se acabe toda la masa.
  • Hornear durante 40-50 minutos El tiempo de horneado depende del horno de cada uno. Pinchar el centro del bizcocho con un palillo, si sale seco esta hecho.
  • Sacar los bizcochos del horno y dejar enfriarse 5- 10 minutos en los moldes y luego en una rejilla.
  • Cuando estén fríos del todo, envolver con plástico y dejar en la nevera 5-6 horas, mejor toda la noche.
  • Al día siguiente cortar las partes de arriba de los bizcochos y dejarlas en un bol. Cortar cada bizcocho en dos o tres capas. Dejar aparte.
  • Las partes de arriba desmigar en un bol y dejar aparte.

Para Hacer el Ganache

  • Para hacer el ganache de chocolate negro, agregar chocolate negro troceado en un bol, hervir la nata, dejar 2 minutos enfriarse y agregar al chocolate troceado.
  • Dejar reposar unos minutos y mezclar bien con la espátula o varillas, hasta que el chocolate no tenga grumos y el ganache esté liso. Tapar y dejar una hora en la nevera o 3-4 horas en la mesa.
  • Antes de hacer la crema sacar de la nevera el ganache de chocolate. Empezar a batir la mantequilla hasta que esté bien esponjosa, unos 5 minutos.
  • Agregar poco a poco el dulce de leche (toda la lata) mientras se sigue batiendo.
  • Al final añadir el ganache de chocolate, y batir 2-3 minutos más. La crema debe salir muy esponjosa.
  • Cubrir las capas del bizcocho con la crema, dejando la parte de arriba sin cubrir. Dejar 2 cucharadas de crema para la decoración.
  • Mezclar el bizcocho desmigado con parte de la crema para que salga una masa suave. Cubrir los lados del pastel con la masa.
  • Dejar el pastel un par de horas en la nevera para que se endurezca.

Preparación de Corteza

  • Cortar un trozo de papel de aluminio y arrugar un poco. Doblar el papel para que tenga dos capas. Cortar dos tiras de papel para hornear, del mismo tamaño que la tira de papel de aluminio.
  • Derretir con cuidado el chocolate negro, enfriar un poco. Cubrir con ayuda de una espátula una tira de papel para hornear. Encima poner la tira de papel de aluminio y luego otra tira de papel para hornear. Hacer un rulo suelto y dejar endurecerse un par de horas.
  • Al deshacer el rulo, los trozos de chocolate pareceran la corteza de un árbol.

Elaboración de Erizos

  • Desmigar las galletas y mezclar con dos cucharadas de crema. Hacer la masa para poder moldear los erizos.
  • Con esta masa hacer los erizos y decorar con almendra laminada y un poco de chocolate.

Toques Finales

  • Pegar los trozos de corteza de chocolate al pastel.
  • Espolvorear el pastel con un poco de cacao y azúcar glass.

Video

Notes

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
¡Y a Disfrutar!

¡Uff – esta receta ha sido larga! Pero el resultado es un pastel delicioso que recomendaría probar a todo el mundo. Espero que te haya gustado. ¡Coméntame que te ha parecido! Y para más recetas no olvides visitar mi sección de recetas de cocina.

 

Trozo del Pastel Tronco con Erizos

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Caro
Caro
4 years ago

5 stars
It’s a perfect cake for my Birthday’s son. Thank you.

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Lily
Autor
Lily
4 years ago
Reply to  Caro

Thank you for leaving a comment! I hope your son likes it!! 🙂

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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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