Cantidad: 4 personas
Calories: 290kcal
Ingredients
Para la Masa del Pastel
- 375 g Harina
- 200 g Azúcar
- 250 ml Aceite de oliva suave
- 125 ml Agua caliente
- 6 u Huevos medianos
- 20 g Cacao puro
- 15 g Levadura en polvo
- 1 cda Extracto de vainilla o azúcar con vainilla
- 1 pzc Sal
Para la Crema
- 200 g Chocolate negro
- 200 g Nata 33-35%
- 375 g Dulce de leche (una lata)
- 170 g Mantequilla
Para la Corteza
- 130 g Chocolate negro
- Un poco de cacao y azúcar glass
Para los Erizos de Chocolate
- Galletas tipo María
- Un poco de crema
- Almendras en láminas y chocolate
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Pastel
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar los moldes. Poner papel para hornear dentro de los moldes, untar las paredes con un poco de mantequilla y espolvorear con harina, quitar la sobrante.
- Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar bien.
- En otro bol cascar los huevos, agregar sal y empezar a batir suavemente e ir subiendo la velocidad.
- Añadir el azúcar en dos o tres partes, después la vainilla y batir hasta que masa esté muy esponjosa y clara.
- Añadir el aceite en dos o tres partes y seguir batiendo.
- Añadir agua muy caliente poco a poco y seguir batiendo
- Por ultimo agregar la harina con levadura y mezclar todo con cuidado usando una espátula.
- Dividir la masa, poner 2/3 partes en otro bol. Tamizar el otro tercio con cacao y mezclar bien. Quedarán 2 masas: una clara con 2/3 y una con cacao con 1/3.
- Poner la masa en los moldes con dos cucharas, una para la masa con el cacao y la otra para la masa clara. Ir alternando: una cuchara con la masa con el cacao y encima dos cucharas con la masa clara. Hasta que se acabe toda la masa.
- Hornear durante 40-50 minutos El tiempo de horneado depende del horno de cada uno. Pinchar el centro del bizcocho con un palillo, si sale seco esta hecho.
- Sacar los bizcochos del horno y dejar enfriarse 5- 10 minutos en los moldes y luego en una rejilla.
- Cuando estén fríos del todo, envolver con plástico y dejar en la nevera 5-6 horas, mejor toda la noche.
- Al día siguiente cortar las partes de arriba de los bizcochos y dejarlas en un bol. Cortar cada bizcocho en dos o tres capas. Dejar aparte.
- Las partes de arriba desmigar en un bol y dejar aparte.
Para Hacer el Ganache
- Para hacer el ganache de chocolate negro, agregar chocolate negro troceado en un bol, hervir la nata, dejar 2 minutos enfriarse y agregar al chocolate troceado.
- Dejar reposar unos minutos y mezclar bien con la espátula o varillas, hasta que el chocolate no tenga grumos y el ganache esté liso. Tapar y dejar una hora en la nevera o 3-4 horas en la mesa.
- Antes de hacer la crema sacar de la nevera el ganache de chocolate. Empezar a batir la mantequilla hasta que esté bien esponjosa, unos 5 minutos.
- Agregar poco a poco el dulce de leche (toda la lata) mientras se sigue batiendo.
- Al final añadir el ganache de chocolate, y batir 2-3 minutos más. La crema debe salir muy esponjosa.
- Cubrir las capas del bizcocho con la crema, dejando la parte de arriba sin cubrir. Dejar 2 cucharadas de crema para la decoración.
- Mezclar el bizcocho desmigado con parte de la crema para que salga una masa suave. Cubrir los lados del pastel con la masa.
- Dejar el pastel un par de horas en la nevera para que se endurezca.
Preparación de Corteza
- Cortar un trozo de papel de aluminio y arrugar un poco. Doblar el papel para que tenga dos capas. Cortar dos tiras de papel para hornear, del mismo tamaño que la tira de papel de aluminio.
- Derretir con cuidado el chocolate negro, enfriar un poco. Cubrir con ayuda de una espátula una tira de papel para hornear. Encima poner la tira de papel de aluminio y luego otra tira de papel para hornear. Hacer un rulo suelto y dejar endurecerse un par de horas.
- Al deshacer el rulo, los trozos de chocolate pareceran la corteza de un árbol.
Elaboración de Erizos
- Desmigar las galletas y mezclar con dos cucharadas de crema. Hacer la masa para poder moldear los erizos.
- Con esta masa hacer los erizos y decorar con almendra laminada y un poco de chocolate.
Toques Finales
- Pegar los trozos de corteza de chocolate al pastel.
- Espolvorear el pastel con un poco de cacao y azúcar glass.
Video
Notes
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.