Delicioso Pastel con Mousse de Chocolate
Si eres un amante del chocolate y pasteles mousse aquí tienes una receta de un delicioso pastel hecho con mousse de tres tipos de chocolate.
Tiene una base de bizcocho con café y chocolate negro, y tres capas de delicado mousse, cada capa con chocolate diferente.
El peso del pastel es de 1700 gramos.
Pastel de Mousse "Tres Chocolates"
Rico pastel casero hecho con mousse de tres tipos de chocolates distintos.
5 de 1 voto
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Plato: Postre
De qué trata: Pastel de Mousse
Cantidad: 10 personas
Calorías: 297kcal
Ingredientes
Ingredientes Para el Bizcocho
- 100 g Harina
- 2 g Bicarbonato de sodio
- 3 g Levadura en polvo
- 1 pzc Sal
- 30 g Chocolate negro
- 30 g Mantequilla
- 65 g Agua muy caliente
- 1 u Huevo
- 50 g Azúcar
- 1 cdta Azúcar con vainilla
- 60 ml Café
Ingredientes Para el Mousse
- 120 g Chocolate negro
- 120 g Chocolate con leche
- 120 g Chocolate blanco
- 6 u Yemas
- 60 g Azúcar
- 450 ml Leche
- 450 ml Nata para montar
- 18 g Gelatina (6g para cada capa)
- Agua para gelatina
Ingredientes Para Decorar
- Frambuesas
Elaboración Paso a Paso
Elaboración del Bizcocho
- Preparar todos los ingredientes para el bizcocho, que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde 20 cm de diámetro, forrar la base con papel para hornear.
- Agregar en un bol harina, bicarbonato sodio, levadura, sal y mezclar bien.
- Agregar en otro bol pequeño el chocolate y la mantequilla. Añadir agua muy caliente y mezclar hasta que se derritan el chocolate y la mantequilla.
- Batir el huevo con azúcar hasta que esté esponjoso y más claro. Añadir la mezcla de chocolate y agua, mezclar bien.
- Agregar tamizando y en tres partes la mezcla con harina y sal, mezclar bien.
- Añadir el café y mezclar bien.
- Agregar la masa en el molde y hornear 25 - 30 minutos. Hincar el palillo en el centro del bizcocho, si sale seco - el bizcocho esta listo.
- Enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriarse del todo encima de una rejilla.
- Quitar del bizcocho la parte de arriba y poner en el centro de un molde o anillo forrado con papel de aluminio. El molde de 21 cm de diámetro. Poner hojas de acetato por los lados del molde.
Elaboración del Mousse de Chocolate
- Preparar todos los ingredientes para hacer el mousse, la nata tiene que estar fría.
- Trocear el chocolate por separado.
- Si tienes la gelatina en polvo, agregar 6 g de gelatina en tres boles pequeños y añadir en cada bol 35 ml de agua fría. Mezclar y dejar en remojo 10 minutos. Si tienes la gelatina en hojas, agregar 18 g de gelatina en un bol y añadir bastante cantidad de agua fría. Dejar en remojo 10 minutos.
- Escurrir bien la gelatina en hojas y tirar el agua. Volver a poner la gelatina en el bol y añadir 100 ml de agua. Calentar en el microondas con cuidado hasta que se disuelva del todo. No tiene que hervir.
- Dividir la cantidad de gelatina en tres partes iguales para tres capas de mousse.
- Batir yemas con azúcar 1 minuto.
- Agregar en un cazo la leche y calentar hasta el punto de ebullición. Quitar el cazo del fuego y añadir poco a poco en el bol con las yemas. Mezclar bien.
- Volver a poner la mezcla en el cazo y calentar a fuego medio hasta 80ºC, la mezcla tiene que empezar a espesarse. No dejar que hierva, se cortará.
- Quitar el cazo del fuego y dividir en tres partes iguales.
- Añadir 120 g de chocolate en cada parte y mezclar hasta que se disuelva el chocolate.
- Batir la nata fría hasta que tenga picos suaves y dividir en tres partes iguales.
- Derretir con cuidado una parte de gelatina y añadir en el bol con chocolate negro, mezclar bien
- Añadir una parte de nata y mezclar bien.
- Poner el mousse en el molde con bizcocho y dejar en la nevera 20 minutos.
- Preparar de la misma manera el mousse de chocolate con leche. Agregar encima de la capa con mousse de chocolate negro. Dejar en la nevera 20 minutos.
- Preparar el mousse de chocolate blanco. Dejar enfriar el pastel en la nevera 6 horas.
- Sacar el pastel de la nevera, desmoldar en un plato o fuente plana y decorar con frambuesas o al gusto.
- Guardar el pastel en la nevera.
¡Buen Provecho!
¡Espero que te haya gustado este pastel! Para más, echa un vistazo a mis otras recetas de postres caseros, ¡seguro que te encantarán!