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Tarta con Frambuesas y Frangipane (Crema de Almendras)

  • 09/08/2020

Rica Tarta con Frambuesas y Crema de Alemndras

La tarta con frambuesas y frangipane lo tiene todo – la base de chocolate crujiente, la crema de almendras delicada y jugosa, las frambuesas que le dan un toque perfecto de acidez de fruta. Y sí vas a decorar con el ganache de chocolate, tendrás un plus de sabor.

También se puede decorar con crema chantilly.

La tarta se hace fácil y esta riquísima. La hice en un molde de 24 cm.

receta de tarta con frambuesas y frangipane

Tarta con Frambuesas y Frangipane

Receta de tarta con frambuesas y frangipane, crema de almendras italiana.
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Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Plato: Postre
De qué trata: Frangipane, Tarta con Frambuesas
Cantidad: 7 personas
Calorías: 250kcal

Ingredientes

Ingredientes Para la Masa

  • 70 g Mantequilla
  • 70 g Azúcar glass
  • 3 u Yemas
  • 160 g Harina
  • 20 g Cacao

Ingredientes Para la Crema de Almendras

  • 60 g Mantequilla
  • 130 g Azúcar glass
  • 130 g Harina de almendras
  • 2 u Huevos
  • 1 cdta Aroma de almendras o de vainilla
  • 15 ml Coñac
  • 200 g Frambuesas
  • 20 g Almendra laminada

Ingredientes Para el Ganache de Chocolate

  • 50 g Chocolate negro
  • 50 g Nata para montar

Ingredientes Para Decorar

  • Frambuesas, azúcar glass y ralladura de coco

Elaboración Paso a Paso

Elaboración de la Masa

  • Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
  • En un bol mezclar la harina tamizada con el cacao.
  • En otro bol añadir la mantequilla blanda y azúcar glass, mezclar bien.
  • Agregar las yemas, una por una y mezclar bien.
  • Añadir la harina con el cacao y mezclar hasta que se integre todo bien.
  • Juntar la masa con las manos en forma de pelota, envolver en el film de plástico y enfriar en la nevera 1 - 2 horas.

Elaboración de Frangipane

  • Poner en un bol la mantequilla blanda y azúcar glass, batir con varillas.
  • Añadir los huevos, uno por uno y mezclar bien.
  • Añadir la harina de almendra, mezclar bien con una espátula.
  • Agregar el aroma de almendras y el coñac, mezclar bien.
  • Tapar el bol con film y enfriar en la nevera 1,5 - 2 horas.

Elaboración del Ganache de Chocolate

  • Trocear el chocolate y agregar en un cuenco.
  • Calentar la nata en microondas hasta que empiece a hervir y añadir al chocolate, mezclar hasta que la mezcla esté homogénea. 
  • Tapar con film al contacto y dejar enfriar primero en la mesa y luego en la nevera.

Elaboración de la Tarta

  • Sacar la masa de la nevera, espolvorear la mesa, la masa y el rodillo con la harina.
  • Estirar la masa con el rodillo hasta el tamaño de molde.
  • Poner la masa estirada dentro del molde y cortar la masa sobrante con un cuchillo.
  • Pinchar la base con el tenedor y poner el molde en el congelador, media hora.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Sacar el molde de la nevera y espolvorear la base con 1 - 2 cucharadas de ralladura de coco.
  • Poner la crema de almendras en la manga pastelera con una boquilla redonda ancha y distribuir por la base en forma de espiral. Alisar la superficie con la espátula.
  • Por encima poner las frambuesas, no ponerlas muy a menudo.
  • Espolvorear con almendra laminada y hornear 30 - 40 minutos, hasta que tenga color dorado.
  • Enfriar en el molde.
  • Batir el ganache de chocolate 1 minuto y poner en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada pequeña.
  • Decorar la tarta con el ganache, frambuesas y azúcar glass.

Video

¡Buen Provecho!
tarta con frambuesas y crema de almendras preparada

¡Espero que te haya gustado esta tarta con frambuesas y frangipane! Si te gustan recetas de postres como esta, te recomiendo echar un vistazo a mi tarta con fresas y merengue, seguro que te encantará.

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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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