Rica Tarta con Frambuesas y Crema de Alemndras
La tarta con frambuesas y frangipane lo tiene todo – la base de chocolate crujiente, la crema de almendras delicada y jugosa, las frambuesas que le dan un toque perfecto de acidez de fruta. Y sí vas a decorar con el ganache de chocolate, tendrás un plus de sabor.
También se puede decorar con crema chantilly.
La tarta se hace fácil y esta riquísima. La hice en un molde de 24 cm.
Cantidad: 7 personas
Calories: 250kcal
Ingredientes
Ingredientes Para la Masa
- 70 g Mantequilla
- 70 g Azúcar glass
- 3 u Yemas
- 160 g Harina
- 20 g Cacao
Ingredientes Para la Crema de Almendras
- 60 g Mantequilla
- 130 g Azúcar glass
- 130 g Harina de almendras
- 2 u Huevos
- 1 cdta Aroma de almendras o de vainilla
- 15 ml Coñac
- 200 g Frambuesas
- 20 g Almendra laminada
Ingredientes Para el Ganache de Chocolate
- 50 g Chocolate negro
- 50 g Nata para montar
Ingredientes Para Decorar
- Frambuesas, azúcar glass y ralladura de coco
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
- En un bol mezclar la harina tamizada con el cacao.
- En otro bol añadir la mantequilla blanda y azúcar glass, mezclar bien.
- Agregar las yemas, una por una y mezclar bien.
- Añadir la harina con el cacao y mezclar hasta que se integre todo bien.
- Juntar la masa con las manos en forma de pelota, envolver en el film de plástico y enfriar en la nevera 1 - 2 horas.
Elaboración de Frangipane
- Poner en un bol la mantequilla blanda y azúcar glass, batir con varillas.
- Añadir los huevos, uno por uno y mezclar bien.
- Añadir la harina de almendra, mezclar bien con una espátula.
- Agregar el aroma de almendras y el coñac, mezclar bien.
- Tapar el bol con film y enfriar en la nevera 1,5 - 2 horas.
Elaboración del Ganache de Chocolate
- Trocear el chocolate y agregar en un cuenco.
- Calentar la nata en microondas hasta que empiece a hervir y añadir al chocolate, mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.
- Tapar con film al contacto y dejar enfriar primero en la mesa y luego en la nevera.
Elaboración de la Tarta
- Sacar la masa de la nevera, espolvorear la mesa, la masa y el rodillo con la harina.
- Estirar la masa con el rodillo hasta el tamaño de molde.
- Poner la masa estirada dentro del molde y cortar la masa sobrante con un cuchillo.
- Pinchar la base con el tenedor y poner el molde en el congelador, media hora.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sacar el molde de la nevera y espolvorear la base con 1 - 2 cucharadas de ralladura de coco.
- Poner la crema de almendras en la manga pastelera con una boquilla redonda ancha y distribuir por la base en forma de espiral. Alisar la superficie con la espátula.
- Por encima poner las frambuesas, no ponerlas muy a menudo.
- Espolvorear con almendra laminada y hornear 30 - 40 minutos, hasta que tenga color dorado.
- Enfriar en el molde.
- Batir el ganache de chocolate 1 minuto y poner en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada pequeña.
- Decorar la tarta con el ganache, frambuesas y azúcar glass.
Vídeo
¡Buen Provecho!
¡Espero que te haya gustado esta tarta con frambuesas y frangipane! Si te gustan recetas de postres como esta, te recomiendo echar un vistazo a mi tarta con fresas y merengue, seguro que te encantará.