Receta de Tabulé Ligero y Saludable
Esta ensalada con quinoa y coliflor es ligera, saludable y muy rica. Gracias a la manzana y orejones está muy jugosa, la menta y el perejil le dan además frescor y aroma al tabulé.
Una ensalada ideal para el verano, cuando apetece algo fresco y ligero. Se puede comer como único plato o como guarnición para el carne o pescado.
Cantidad: 5 personas
Calories: 100kcal
Ingredientes
- 200 g Quinoa ya preparada
- 400-500 g Coliflor cruda
- 1 u Manzana
- 60 g Orejones
- 1 Puñado de perejil picado
- 2-3 u Ramitas de menta
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Preparar la quinoa.
- Lavar y pelar la manzana.
- Lavar orejones con agua caliente y secar con papel de cocina.
- Rallar la coliflor y la manzana con rallador más grande.
- Picar fino los orejones.
- Picar muy fino el perejil y la menta.
- Añadir todos los ingredientes en un bol y aliñar con zumo de limón, aceite de oliva, salpimentar al gusto.
- Mezclar todo y enfriar bien en la nevera antes de servir.
¡Buen Provecho!
Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de tabulé con quinoa y coliflor. Para más, te invito a mirar mis otras recetas vegetarianas y veganas.