Cantidad: 8 personas
Calories: 400kcal
Ingredients
Ingredientes Para el Bizcocho
- 190 g Zanahoria rallada
- 3 u Huevos
- 110 g Azúcar blanquilla
- 110 g Azúcar moreno
- 180 ml Aceite de oliva suave
- 150 g Nueces tostadas
- 220 g Harina
- 1 Cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
- 1 Cucharadita rasa de levadura en polvo
- 1/3 cdta Sal
- 1 cdta Canela molida
- 1/3 cdta Nuez moscada molida
- Ralladura de 1 limón
- 30 ml Zumo de limón
Ingredientes Para la Crema de Queso
- 200 g Queso crema
- 100 g Mantequilla blanda
- 100 g Azúcar glass
- 1 cdta Azúcar con vainilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración del Bizcocho
- Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina.
- Preparar un molde engrasado con papel para hornear en el fondo.
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Rallar o picar fina la zanahoria.
- Picar no muy fino los nueces.
- Preparar la ralladura y zumo de limon.
- En un bol mezclar harina con levadura, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y nueces picadas.
- En otro bol agregar los huevos y todo el azúcar, batir a velocidad media - alta hasta que la mezcla esté mas clara y esponjosa.
- Añadir aceite de oliva suave y batir 1 minuto más.
- Agregar zanahoria, ralladura y zumo de limon y mezclar bien.
- Agregar harina con nueces y mezclar solo hasta que todos los ingredientes se integren bien.
- Poner la masa en el molde y hornear 30 - 40 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado. Hacer la prueba con una brocheta, hincar en el centro y si sale seco - el bizcocho está listo.
- Dejar el bizcocho enfriarse 5 minutos en el molde, luego desmoldar y enfriar del todo encima de una rejilla.
Elaboración de la Crema de Queso
- Para hacer la crema con queso preparar todos los ingredientes, la mantequilla y el queso tienen que estar a la misma temperatura.
- En un bol poner la mantequilla blanda y batir 5 - 7 minutos a velocidad máxima.
- Añadir queso crema y batir 3 minutos más.
- Añadir azúcar glass y azúcar con vainilla, batir hasta que el azúcar se integre del todo. La crema tiene que estar esponjosa y lisa, no batir demasiado tiempo.
- Dejar la crema en la nevera 15 - 20 minutos.
- Cubrir el bizcocho y decorar a tu gusto, yo he decorado con hojas echas de fondant.
- Guardar el bizcocho en la nevera.