Cantidad: 8 personas
Calories: 260kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 125 ml Agua
- 125 ml Kéfir
- 80-100 g Azúcar
- 100 g Mantequilla
- 2 u Huevos (de ellos una yema para pincelar los bollos)
- 1/2 cdta Sal
- Ralladura de una naranja
- 25 g Levadura fresca o 8 g de levadura seca panadera
- 700-750 g Harina
Ingredientes Para el Relleno
- Ralladura casera de naranja, frutos secos, mermelada, etc.
Ingredientes Para el Almíbar
- 1 cdta Azúcar
- 1 cdta Azúcar con vainilla
- 2 cda Agua muy caliente
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Tamizar toda la harina.
- Preparar la ralladura de una naranja.
- Apartar la yema de un huevo.
- En un bol agregar agua templada, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de harina y la levadura desmigada fresca o seca. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar y la levadura.
- Tapar con film y dejar reposar 20 minutos.
- En otro bol agregar la mantequilla ablandada, el azúcar restante, la sal, la ralladura de la naranja y el huevo con la clara del otro huevo, mezclar hasta que se disuelva el azúcar.
- Juntar las dos masas en un bol, añadir el kéfir y mezclar bien.
- Añadir la harina, dejando una parte a parte, mezclar bien con una pala.
- Espolvorear un poco con la harina la mesa y poner la masa. Amasar 8 - 10 min, añadir un poco de harina, si hace falta. La masa tiene que estar firme y lisa, pero no demasiado dura.
- Hacer una pelota lisa y poner en un bol pincelado con un poco de aceite de oliva suave. Tapar con film y dejar que se eleve 40 - 50 minutos.
- Amasar un poco la masa y de nuevo tapar con film. Dejar que se eleve 30 - 40 minutos.
- Repartir un poco de aceite por la mesa y agregar la masa.
- Hacer una barra y dividir en 10 partes iguales. Hacer pelotas lisas, tapar con film o con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.
- Estirar cada pelota en una tira en forma de rectángulo, en dos tiempos (estirar la primera tira, dejar a parte y cuando estiras la última volver estirar la primera un poco más). Así será más fácil de estirar.
- Repartir 1 cucharadita de relleno por toda la tira.
- Hacer rulo y cortar en dos partes a lo largo de tira, dejando 1,5 - 2 cm sin cortar.
- Entrelazar dos tiras con capas abiertas mirando siempre hacia arriba, juntar los dos extremos en uno. El otro extremo, que se ha quedado sin cortar afinar un poco con el rodillo.
- Girar la trenza por encima del extremo afinado, cerrando el bollo en forma de rosa. Esconder el extremo por debajo del bollo. No hacer el bollo muy tenso.
- De esta forma hacer cinco bollos y poner en la bandeja preparada con el papel para hornear. Tapar con film y dejar que se eleve 20 minutos.
- Preparar otros cinco bollos, tapar con film y dejar que se eleven 20 minutos.
- Mezclar la yema con 2 cucharaditas de agua para pincelar los bollos.
- Pincelar los bollos con la yema y dejar sin tapar 10 minutos en la mesa.
- Precalentar el horno a 180 - 190ºC.
- Hornear los bollos 20 - 25 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Preparar el almíbar, mezclando el azúcar, azúcar con vainilla y añadir agua muy caliente. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Con este almíbar pincelar los bollos recién sacados del horno, para que tengan una capa brillante y dulce.
- Hornear todos los bollos, pincelar con el almíbar y dejar enfriarse en una rejilla.