Cantidad: 7 personas
Calories: 320kcal
Ingredients
Para la Masa del Pastel (25cm de altura)
- 1 u Huevo
- 80 g Azúcar
- 40 g Miel
- 1 pzc Sal
- 50 g Mantequilla
- 1/2 cda Bicarbonato de sodio
- 200-250 g Harina
Para la Crema del Pastel
- 200 g Chocolate blanco
- 200 g Nata 35% grasa
- 300 g Queso crema tipo Phipadelphia
- 100-150 g Mermelada de arándanos yo la he triturado un poco con minipímer
Para la Decoración del Pastel
- Galletas en forma de estrella hechas de masa sobrante del pastel
- Arándanos frescos (lavados y secos)
- Trozos de chocolate blanco y con leche
- Decoración de azúcar en forma de balón
- Cereales bañados en chocolate
Elaboración Paso a Paso
Hacer la Masa
- Preparar todos los ingredientes y tamizar la harina.
- En un cazo mezclar bien el azúcar, el huevo, miel y sal hasta que esté todo bien integrado.
- Añadir la mantequilla y poner el cazo al fuego medio. Sin parar de remover dejar al fuego hasta que todo el azúcar se disuelva. No dejar que hierva.
- Apartar el cazo del fuego y añadir el bicarbonato de sodio, mezclar bien. Si tienes miel de buena calidad la masa se empieza a espumar, la miel con bicarbonato reacciona. Remover hasta que la espuma se asiente.
- Dejar enfriar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente, se puede poner en otro cuenco para que se enfríe más rápido.
- Agregar la mitad de harina y remover bien.
- Agregar la otra mitad a la mesa y poner toda la masa. Amasar con cuidado, la masa está todavía bastante líquida. Al final la masa debe estar bastante suave y pegarse un poco a las manos.
- Poner la masa en una bolsa de plástico y dejar en la nevera 2 horas como mínimo, mejor toda la noche. Lo mejor es hacer la masa de pastel y el ganache de chocolate blanco el día anterior.
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Dividir la masa en dos partes y estirar una parte encima del papel para hornear con un rodillo hasta que quede de un grosor de unos 3-4mm.
- Espolvorear un poco de harina por encima para que no se pegue mucho la plantilla, poner el número de papel encima y recortar con un cuchillo. Retirar la plantilla de papel. Juntar la masa sobrante para estirar de nuevo.
- Pinchar a menudo con un tenedor la superficie de la plantilla para que no se deforme en el horno.
- Hornear unos minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada. Se hornea muy rápido.
- Dejar enfriarse en una superficie plana.
- Hacer dos plantillas de cada número, de 25cm de altura.
- De la masa sobrante se pueden hacer galletas de diferentes formas para decorar luego el pastel.
Hacer la Crema
- Para hacer la crema, lo primero hay que hacer el ganache de chocolate blanco un día antes.
- Calentar con cuidado la nata hasta que hierva, dejar enfriar un par de minutos y agregar al chocolate blanco troceado. Mezclar bien, se puede mezclar con minipimer.
- En un bol poner el queso crema y batir unos minutos para que esté más suave.
- Añadir el ganache frío y batir un par de minutos a velocidad mínima, la crema se pondrá firme.
- Por ultimo mezclar bien la crema con una espátula y rellenar la manga con una boquilla redonda nº 8, con la mitad de crema. La crema no se derrite tan rápido y es más cómodo trabajar. Cuando se acabe llenar con la otra mitad.
- La mermelada de arándanos la he triturado un poco con un minipimer y he rellenado con ella una bolsa pequeña de plástico. Cortar un poco el extremo de la bolsa con tijeras.
- Rellenar las plantillas de masa con crema intentando que las gotas de crema sean todas del mismo tamaño, empezando a rellenar por los bordes de la plantilla.
- Añadir la mermelada entre las gotas de crema.
- Por arriba rellenar solo con la crema y decorar a tu gusto. Yo he decorado el pastel con galletas de masa sobrante, arándanos frescos, trozos de chocolate con leche y blanco, decoraciones en forma de balón y cereales bañados en chocolate.
- Enfriar el pastel unas horas en la nevera, de esta manera las capas van estar mas suaves y el pastel más sabroso. Guardar siempre en la nevera.
Video
Notes
Para hacer el pastel también necesitarás unos números dibujados en papel y recortados (los míos son de 25cm de altura).
Por otro lado, una boquilla redonda numero 8, mangas y cake drum cuadrado de 35,5 cm y con grosor de 12 cm. Se puede cambiar por un cartón y envolver con papel de aluminio o una bandeja plana y grande.