Cantidad: 10 personas
Calories: 330kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 150 g Miel
- 80 g Mantequilla
- 120g + 30 g Azúcar
- 2 u Huevos
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 pzc Sal
- 15 ml Agua
- 400-550 g Harina
Ingredientes Para la Crema
- 1200 ml Yogur natural o griego
- 230-250 g Azúcar glass
- 1 cdta Azúcar con vainilla
- 90 g Mantequilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina.
- Agregar en un cazo 30 g de azúcar y llevar a fuego bajo. Esperar sin remover hasta que el azúcar se empiece a derretir y a cambiar de color.
- Cuando el azúcar se derrita del todo, remover con cuchara de madera para que el azúcar se disuelva del todo. El caramelo tiene que que estar de color marrón medio.
- Calentar el agua hasta que hierva y agregar poco a poco en el cazo con caramelo, con mucho cuidado de no quemarse. Remover bien.
- Agregar la mantequilla y remover hasta que la masa esté homogénea.
- Añadir miel y 120 g de azúcar, remover hasta que todo el azúcar se derrita bien.
- Añadir bicarbonato sodio, remover bien y quitar el cazo del fuego.
- Poner la masa en un bol.
- Añadir sal y mezclar bien. Esperar hasta que la masa se enfríe un poco.
- Agregar los huevos, uno por uno y mezclar bien.
- Agregar 400 - 450 g de harina y remover bien.
- Añadir harina a la mesa y agregar la masa. Amasar hasta que la masa esté firme pero suave, se pegará a las manos.
- Hacer una barra y dividir en 10 partes. De cada trozo formar un bollo redondo.
- Tapar bollos con un trapo de cocina y dejar reposar 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Estirar cada bollo con el rodillo hasta un tamaño un poco más grande del diámetro que vayas a hacer. Siempre espolvoreando la mesa o papel para hornear con la harina. Yo estiro la masa encima de papel para hornear.
- Pinchar con tenedor toda la superficie de cada capa.
- Hornear 3-4 minutos, se hornean muy rápido, tienen que estar de color dorado.
- Sacar la capa del horno y recortar con el cuchillo del diámetro que se necesite.
- Hornear 10 capas y enfriar en una rejilla.
- Se pueden preparar las capas 1 -2 días antes, envolver bien con film de plástico y dejar en la mesa.
Elaboración de la Crema
- Para preparar la crema se tiene que dejar el yogur dentro de una tela y en un colador toda la noche, para que suelte suero de yogur sobrante. De 1200 ml salen 900 g de yogur firme y cremoso.
- Para hacer la crema, el yogur y la mantequilla tienen que estar a la misma temperatura, para que no se corte la crema.
- Tamizar el azúcar glass y añadir en el bol con yogur, añadir azúcar con vainilla. Mezclar y luego batir unos 5 - 7 minutos.
- Batir aparte la mantequilla blanda hasta que esté esponjosa y clara.
- A la mantequilla añadir 1 cucharada de yogur y mezclar bien. Añadir 2 cucharadas de yogur más y mezclar bien.
- Juntar ambas mezclas y remover bien.
- Añadir en el centro de una fuente o plato un poco de crema y poner la primera capa.
- Poner 2 cucharadas de crema y distribuir de forma homogénea. De este modo hacer con todas las capas.
- Cubrir con crema los lados del pastel.
- Triturar los trozos sobrantes de las capas y cubrir con ellos todo el pastel.
- Dejar el pastel toda la noche en la nevera y decorar al gusto. Guardar siempre el pastel en la nevera.
