Cantidad: 7 personas
Calories: 39kcal
Ingredients
- 1 kg Champiñones portobello
- 200 g Cebolla
- 3-4 u Dientes de ajo
- 1 cdta Hierbas provenzales secas o tomillo fresco picado muy fino
- 1 l Caldo de pollo o de verduras
- 50 g Mantequilla
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Lavar los champiñones y secar con papel de cocina.
- Cortar cada champiñón en cuatro partes.
- Picar fino la cebolla y el ajo.
- Calentar la mantequilla en un cazo o en una olla con el fondo grueso y agregar la cebolla. Freír 7 - 8 minutos a fuego medio y removiendo vez en cuando, freír hasta que la cebolla empieza a dorarse.
- Añadir el ajo y hierba aromática, remover y freír 2 minutos más.
- Agregar los champiñones, remover y freír 2 minutos más.
- Añadir sal y un poco de caldo. Los champiñones empezarán a soltar el jugo, ir removiendo. Freír 3 minutos más.
- Añadir todo el caldo y llevar hasta ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer 20 - 25 minutos.
- Pasar por minipímer hasta hacer la crema fina.
- Añadir sal y pimienta negra molida al gusto y remover bien.
- Poner al fuego y llevar hasta ebullición. Apartar del fuego.
- Se puede servir con una cucharadita de crema fraiche o yogur natural, también con hierba fresca picada muy fino (eneldo, perejil o cebollino).
- Guardar en la nevera.