Mini Pavlova con Lemon Curd y Chantilly

Hamburguesas de Soja Texturizada

Esta receta de un postre delicado y muy rico, la mini Pavlova con lemon curd y chantilly.

Combina el dulzor del merengue, la acidez de lemon curd, suavidad de la crema chantilly y el sabor y aroma de la fruta.

El postre es perfecto para los días de verano, se ve muy festivo y alegre.

Si te gusta el merengue, este postre seguro te gustará.

Receta de deliciosa mini pavlova con lemon curd y chantilly

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Tiempo de Preparación: 1

Tiempo de Cocción: 1

Tiempo Total: 2

Plato: Postre

De qué trata: Pavlova

Cantidad: personas

Calories: 450kcal

Preparar todos los ingredientes. Para hacer las bases de merengue es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 150ºC.
Separar las yemas de las claras. Las yemas se pueden guardar en la nevera para otra receta.
En el bol de la batidora agregar las claras y el vinagre o zumo de limón.
Empezar a batir a velocidad media.
Cuando las claras empiecen a espumar, añadir azúcar glass en tres partes.
Cuando el azúcar glass esté bien integrado, subir la velocidad al máximo y batir hasta que el merengue tenga los picos firmes (unos 8 - 10 min).
Añadir la harina de maíz tamizando y mezclar bien con una espátula.
Preparar la bandeja con papel para hornear.
Agregar el merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada y hacer los nidos con los bordes un poco altos
Hornear 35 minutos, vigilar que no se quemen. Apagar el horno y dejar el merengue 20 min. mas en el horno con la puerta abierta un poco.
Los merengues tienen que estar secos por fuera y suaves por dentro. Tienen que despegarse muy fácil del papel. Sacar los merengues del horno y dejar enfriarse en una rejilla.

Para preparar la crema chantilly, batir la nata muy fría con azúcar glass y azúcar de vainilla. Batir hasta que tenga la consistencia firme.
Agregar crema a la manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada y guardar en la nevera hasta que la uses.
Preparar lemon curd y dejar enfriarse en la mesa.
Lavar y secar las fresas y los arándanos. Cortar las fresas por la mitad y cada mitad en tres o cuatro partes.
Rallar lima con rallador muy fino.
Montar los nidos 30 min. antes de servir. En cada merengue añadir 1- 2 cucharaditas de lemon curd, rellenar con la crema chantilly y decorar con fruta y ralladura de lima.
Dejar el postre montado 20 - 30 min. en la nevera y servir. Este postre se debe comer lo antes posible, el merengue es muy delicado y absorbe rápido la humedad de la crema.