Hamburguesas de Soja Texturizada
La soja texturizada (deshidratada) está formada por más de un 50% de proteínas, apenas tiene grasa aporta una buena cantidad de fibra.
Con la soja texturizada podemos elaborar diferentes platos. Antes de ponerse a ello, se tiene que dejar la soja en remojo, ya sea en agua o en caldo de tu sabor preferido. Así, la soja se reblandecerá, lo cuál permitirá que sea más fácil de manipular. Además, si la soja se remoja en un caldo, tendrá mucho más sabor y aroma, porque la soja en si tiene poco sabor.
A las hamburguesas se pueden añadir diferentes especias y verduras. El pan que he usado son unos deliciosos bollos caseros que hice, podéis ver aquí la receta de bollos.
Esta receta te permitirá hacer unas 7-8 hamburguesas medianas aproximadamente.
Ingredientes
- 125 g Soja texturizada
- 1 u Zanahoria mediana / grande
- 1 u Cebolla mediana
- 250 ml Caldo al gusto
- 1 u Huevo
- 3-4 cda Harina normal, de garbanzos o incluso pan rallado
- 1 Puñado de perejil fresco lavado y picado finamente
- Especias a tu gusto Puede ser cúrcuma, pimienta negra molida, pimentón dulce, etc.
- Sal al gusto no te olvides de que el caldo tiene sal
- 1-2 u Diente de ajo picado
Elaboración Paso a Paso
- En un bol colocar la soja y el caldo, remover bien con una cuchara para que la soja se empape y absorba bien el caldo.
- Dejar en remojo media hora removiendo de vez en cuando. La soja comenzará a expandirse al absorber el caldo.
- Si en el bol ha sobrado caldo, quitarlo.
- Con la ayuda de una batidora minipímer triturar la soja hasta que se convierta en pasta y tenga un aspecto homogéneo. Entonces la soja texturizada estará lista para usarse.
- Picar la zanahoria y la cebolla muy fino ya sea en un procesador de alimentos o a mano, y añadirlas al bol con la soja.
- Añadir sal, especias al gusto, ajo, huevo, harina y perejil, mezclar bien. De la masa tienes que poder hacer las hamburguesas con las manos. Si la masa está todavía líquida, puedes añadir un poco más de harina.
- Precalentar la sartén con aceite de oliva.
- Formar las hamburguesas con las manos.
- Freír en la sartén a fuego medio 5-7 minutos por cada lado, hasta que las hamburguesas de soja texturizada se doren por un lado y luego por el otro.
- Acompañar con tu guarnición favorita.
Si quieres saber más, ¡no te pierdas mi sección de recetas de cocina para las mejores recetas sanas y deliciosas! Y si te ha gustado esta receta de hamburguesas de soja texturizada, significaría mucho si la pudieses compartir y dejarme un comentario con cualquier duda o sugerencia.
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