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Mini Pavlova con Lemon Curd y Chantilly

  • 28/07/2020

Hamburguesas de Soja Texturizada

Esta receta de un postre delicado y muy rico, la mini Pavlova con lemon curd y chantilly.

Combina el dulzor del merengue, la acidez de lemon curd, suavidad de la crema chantilly y el sabor y aroma de la fruta.

El postre es perfecto para los días de verano, se ve muy festivo y alegre.

Si te gusta el merengue, este postre seguro te gustará.

mini pavlova con lemon curd y chantilly

Mini Pavlova con Lemon Curd y Chantilly

Receta de deliciosa mini pavlova con lemon curd y chantilly
5 de 1 voto
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Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 2 horas
Plato: Postre
De qué trata: Pavlova
Cantidad: 10 personas
Calorías: 450kcal

Ingredientes

Ingredientes Para Merengue Francés

  • 250 g Azúcar glass
  • 4 u Claras de huevo (125g)
  • 10 g Harina de maíz (maicena)
  • 1/2 cdta Vinagre de cava, manzana o zumo de limón

Ingredientes Para Chatilly

  • 150 g Nata 35% (para montar)
  • 20-30 g Azúcar glass
  • 1 cdta Azúcar con vainilla
  • 20 g Azúcar glass

Ingredientes Para Lemon Curd

  • 180 g Lemon curd

Ingredientes Para Decorar

  • Fresas
  • Arándanos
  • Ralladura de lima

Elaboración Paso a Paso

Elaboración del Merengue

  • Preparar todos los ingredientes. Para hacer las bases de merengue es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
    preparar ingredientes pavlova
  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • Separar las yemas de las claras. Las yemas se pueden guardar en la nevera para otra receta.
  • En el bol de la batidora agregar las claras y el vinagre o zumo de limón. 
    agregar claras y zumo para pavlova
  • Empezar a batir a velocidad media.
  • Cuando las claras empiecen a espumar, añadir azúcar glass en tres partes.
    agregar azucar glass pavlova
  • Cuando el azúcar glass esté bien integrado, subir la velocidad al máximo y batir hasta que el merengue tenga los picos firmes (unos 8 - 10 min).
    batir merengue para pavlova
  • Añadir la harina de maíz tamizando y mezclar bien con una espátula.
    agregar maicena a pavlova
  • Preparar la bandeja con papel para hornear.
  • Agregar el merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada y hacer los nidos con los bordes un poco altos
  • Hornear 35 minutos, vigilar que no se quemen. Apagar el horno y dejar el merengue 20 min. mas en el horno con la puerta abierta un poco.
  • Los merengues tienen que estar secos por fuera y suaves por dentro. Tienen que despegarse muy fácil del papel. Sacar los merengues del horno y dejar enfriarse en una rejilla.

Elaboración de Crema Chantilly

  • Para preparar la crema chantilly, batir la nata muy fría con azúcar glass y azúcar de vainilla. Batir hasta que tenga la consistencia firme.
  • Agregar crema a la manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada y guardar en la nevera hasta que la uses.
  • Preparar lemon curd y dejar enfriarse en la mesa.
  • Lavar y secar las fresas y los arándanos. Cortar las fresas por la mitad y cada mitad en tres o cuatro partes.
    lavar y secar frutas para pavlova
  • Rallar lima con rallador muy fino.
  • Montar los nidos 30 min. antes de servir. En cada merengue añadir 1- 2 cucharaditas de lemon curd, rellenar con la crema chantilly y decorar con fruta y ralladura de lima.
    montar lemon curd y decorar pavlova
  • Dejar el postre montado 20 - 30 min. en la nevera y servir. Este postre se debe comer lo antes posible, el merengue es muy delicado y absorbe rápido la humedad de la crema.
    servir pavlova con lemon curd
¡Que Aproveche!
pavlova con lemon curd preparada

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Lily
Lily
¡Hola y bienvenid@ a mi blog! Me llamo Lily, las recetas de cocina y las manualidades DIY son mi pasión. Encontrarás vídeos de mis mejores creaciones en mi canal de YouTube. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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