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receta de bollos rellenos mermelada de albaricoque

Bollos Rellenos con Mermelada de Albaricoque

Receta de esponjosos bollos caseros rellenos con mermelada de albaricoque.
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Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Plato: Postre
De qué trata: Bollos Rellenos
Cantidad: 7 personas
Calorías: 300kcal

Ingredientes

Ingredientes Para la Masa

  • 150 ml Leche
  • 20 g Levadura fresca (8 g de levadura seca)
  • 2 u Huevos (1 yema será para pincelar los bollos)
  • 75 g Azúcar
  • 90 g Mantequilla
  • 1/2 cdta Sal
  • 1 cdta Azúcar con vainilla
  • 500 g Harina
  • 1 cdta Aceite de oliva suave

Ingredientes Para el Relleno

  • 250 g Mermelada de albaricoque
  • 1 cda Harina de maíz

Elaboración Paso a Paso

  • Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Tamizar la Harina
    tamizar harina para bollos con albaricoque
  • En un bol agregar leche templada, levadura desmigada y una cucharada de azúcar. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar y la levadura.
  • Añadir cuatro cucharadas de harina, mezclar bien y tapar con film. Dejar elevarse la masa 20 minutos.
    tapar bollos con albaricoque y dejar elevarse la masa
  • En otro bol mezclar bien la mantequilla blanda con azúcar, sal y azúcar con vainilla.
  • Añadir el huevo y la clara del otro huevo, mezclar bien.
  • A la masa con levadura añadir la mezcla con huevos, mezclar bien.
    agregar a masa de bollos con albaricoque huevos
  • Añadir toda la harina, mezclar y luego amasar con las manos.
  • Añadir el aceite de oliva, amasar 7 - 8 minutos más, la masa tiene que estar lisa y firme. Hacer una pelota.
  • Pincelar el bol con un poco de aceite y agregar la masa, tapar con el film y dejar elevar la masa 40 minutos.
    pincelar bol y dejar reposar masa para bollos de albaricoque
  • Amasar la masa en la mesa una vez más y dejar elevarse en el bol 30 minutos más.
  • Untar la mesa con un poco de aceite, agregar la masa y hacer en forma de la barra de pan.
  • Dividir en 11 trozos, por 80 - 85 g cada uno. Hacer en forma de una pelota cada trozo, tapar con film y dejar en la mesa 10 minutos.
  • Preparar el relleno: mezclar la mermelada con la maicena en un cuenco y dejar a parte.
  • Estirar con un rodillo cada pelota en forma de un ovalo, cambiar de lado. Estirar todas las pelotas.
    estirar masa de bollos con albaricoque
  • Estirar con las manos un poco más ancha la parte donde vas a poner el relleno. Poner una cucharadita colmada de mermelada.
    aplanar masa y poner relleno de albaricoque en bollos
  • Cubrir con la masa y cerrar bien por todos los lados, apretando bien con los dedos.
    cubrir relleno de bollos con albaricoque
  • Enrollar una vez y estirar un poco los extremos con los dedos.
  • Estirar con el rodillo la parte que ha sobrado, hacer la forma rectangular.
  • Cortar con la rueda para masa o con el cuchillo haciendo unas tiras de 1 cm de ancho.
    cortar masa de bollos con albaricoque
  • Enrollar el bollo del todo haciendo la forma de un cuerno.
    dar forma a la masa de bollos de albaricoque
  • Poner todos los bollos a una bandeja preparada con papel para hornear, dejando sitio entre un bollo y el otro.
  • Cubrir con film y dejar elevarse 20 minutos.
  • Mezclar la yema con 1 - 2 cucharaditas de agua.
  • Pincelar con cuidado cada bollo con esta mezcla y dejar 10 minutos en la mesa sin tapar.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Hornear los bollos 20 - 25 minutos, hasta que están bien dorados.
    hornear bollos con mermelada de albaricoque
  • Sacar los bollos y dejar enfriarse en la rejilla.