Cantidad: 8 personas
Calories: 330kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 80 g Mantequilla
- 100 g Azúcar glass
- 1 pzc Sal
- 1 u Huevo grande
- 120 g Harina
- 25 g Cacao puro
- 1 cdta Levadura en polvo
- 1/2 cdta Canela molida
- 110 ml Leche
- Ralladura de 1 naranja
Ingredientes Para el Relleno
- 80 ml Zumo de naranja
- 1 cda Azúcar
- 1 Cucharadita colmada de harina de maíz (maicena)
Ingredientes Para Ganache (Crema) de Chocolate
- 150 g Chocolate negro
- 300 g Nata para montar
Elaboración Paso a Paso
Elaboración del Ganache de Chocolate
- Trocear el chocolate y poner en un cuenco.
- Agregar la nata muy caliente, esperar 3 - 5 minutos y mezclar bien.
- Tapar con film de plástico al contacto y dejar enfriarse en la mesa y luego en la nevera 8 horas.
- Antes de decorar los cupcakes, batir el ganache a velocidad media - baja hasta que está firme para decorar. Cuidado porque se monta muy rápido.
- Rellenar la manga pastelera con una boquilla y esperar que se calienta un poco.
Elaboración del Relleno de Naranja
- Pelar la naranja y sacar los gajos sin piel, ni vetas blancas. Trocear a trozos pequeños.
- Exprimir el zumo de naranja.
- Agregar en un cazo pequeño el zumo de naranja, azúcar y harina de maíz. Mezclar bien y llevar al fuego medio - bajo.
- Llevar hasta ebullición y cocer 1 minuto hasta que se espese, removiendo sin parar.
- Agregar los trozos de naranja y mezclar bien.
- Cambiar en un cuenco, tapar con film y dejar en la nevera hasta que los cupcakes estén preparados.
- Los cupcakes se puede rellenar con la manga pastelera o con una cucharadita.
Elaboración de los Cupcakes
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- En un bol tamizar la harina con levadura, cacao y canela.
- Precalentar el horno a 170 º C.
- En un bol agregar la mantequilla blanda, sal y azúcar glass. Batir hasta que la masa esté clara y esponjosa, unos 5 minutos a velocidad alta.
- Añadir huevo y batir 1 minuto más.
- Añadir 1/3 de harina con cacao y mezclar bien.
- Añadir la mitad de leche y mezclar bien.
- Agregar la otra parte de harina, mezclar bien.
- Agregar toda la leche, mezclar bien.
- Añadir la ultima parte de harina, mezclar bien y agregar la ralladura de naranja. Mezclar bien. La masa tiene que estar bien esponjosa y lisa.
- Llenar las capsulas para cupcakes a 3/4 y hornear 20 - 25 minutos. Hincar el palillo en el centro de cupcake, sí sale seco - los cupcakes están listos.
- Enfriar los cupcakes encima de una rejilla.
- Con ayuda de una boquilla o descorazonador de manzanas hacer un hueco en el centro de cupcakes y rellenar con el relleno de naranja.
- Decorar con crema de ganache de chocolate negro y dejar enfriarse en la nevera 30 - 40 minutos.
- Decorar con bolas y estrellas echas de fondant.
- Guardar los cupcakes en la nevera.