Cantidad: 12 dulces
Calories: 300kcal
Ingredients
Ingredientes Para el Bizcocho
- 4 u Huevos
- 120 g Azúcar
- 130 g Harina
- 1 pzc Sal
- 8 g Azúcar con vainilla
Ingredientes Para la Crema Charlotte
- 75 ml Leche
- 1/2 u Huevo
- 100 g Azúcar
- 130 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cdta Coñac o ron
Para Decorar
- 1 cda Cucharada colmada de cacao desgrasado
- 1 cdta Cucharadita colmada de azúcar glass
- 30 g Chocolate blanco
Elaboración Paso a Paso
Elaboración del Bizcocho
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Tamizar la harina.
- Agregar en un bol huevos, sal, azúcar y azúcar con vainilla. Batir a velocidad alta 10 - 12 minutos, hasta que la masa esté firme y el azúcar esté integrado del todo.
- Agregar harina en dos pasos y tamizando, remover con cuidado hasta que se integre bien la harina.
- Poner la masa en la bandeja preparada con papel para hornear. Estirar bien con una espátula.
- Hornear el bizcocho 12 - 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Hincar con un palillo en el centro de bizcocho, si sale seco - el bizcocho está listo.
- Dejar enfriarse encima de una rejilla.
- Romper el bizcocho en trozos, poner en un bol, tapar con film de plástico y dejar en la mesa hasta el día siguiente.
- Triturar el bizcocho en un procesador de cocina.
Elaboración de la Crema Charlotte
- Preparar todos los ingredientes para la crema.
- Agregar en un cazo medio huevo y remover bien, añadir poco a poco leche y remover bien.
- Añadir el azúcar y remover hasta que disuelva.
- Poner el cazo a fuego bajo e ir removiendo. Llevar hasta ebullición y dejar cocerse 2 - 3 minutos.
- Poner crema en un bol, tapar al contacto con film de plástico y dejar que se enfríe del todo.
- Agregar la mantequilla en un bol y batir hasta que esté esponjosa y más clara.
- Añadir la crema con huevo en cinco partes, batir cada parte hasta que se integre bien.
- Añadir coñac o ron y mezclar bien. La crema tiene que estar esponjosa y lisa. Si está muy blanda, poner en la nevera 10 - 15 minutos.
- Tamizar cacao con azúcar glass y mezclar bien.
- Derretir chocolate blanco en el microondas a temperatura baja.
- Mezclar el bizcocho triturado con la crema y formar unos troncos pequeños, más o menos de 50 g cada uno.
- Pasar los dulces por cacao con azúcar glass y decorar con chocolate blanco.
- Guardar en la nevera.