Cantidad: 30 galletas
Calories: 350kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 125 g Mantequilla fría
- 70 g Azúcar
- 1 u Sobre de azúcar con vainilla
- 1 u Huevo
- 1 u Yema de huevo
- 40 g Queso crema
- 260 g Harina
- 1 pzc Sal
Ingredientes Para el Relleno
- 150 g Arándanos secos
- 70 g Mermelada de arándanos
- Especias (canela, cardamomo, nuez moscada, clavo molido) - 1 pizca de cada uno o a tu gusto
Para Pincelar
- 1 u Clara de huevo
- 30 g Almendra picada o laminada
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes.
- Tamizar la harina.
- Preparar la bandeja con papel para hornear.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Cortar la mantequilla fría en tacos pequeños y mezclar con la harina. Desmigar rápido la masa hasta que parezca arena.
- Agregar azúcar, azúcar con vainilla, sal, yema y huevo, y queso crema. Amasar rápido.
- Envolver la masa en film de plástico y dejar en la nevera 15-20 minutos.
Elaboración del Relleno
- Lavar con agua caliente los arándanos secos y secar con papel de cocina.
- Agregar en un procesador de cocina arándanos, mermelada y especias. Triturar fino.
- Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa en un rectángulo 20 por 40 cm.
- Cubrir con relleno por toda la superficie y hacer un rulo bien prieto.
- Envolver el rulo con film de plástico y dejar en la nevera 20 minutos.
- Batir la clara de huevo con un tenedor y picar las almendras.
- Sacar la masa de la nevera, pincelar con clara de huevo y cubrir con almendra picada.
- Cortar las galletas de 1 cm de grosor y poner en la bandeja.
- Hornear las galletas 16-17minutos.
- Enfriar encima de una rejilla.
- Guardar en una caja con tapa.