Cantidad: 10 personas
Calories: 260kcal
Ingredients
- 1200 g Calabaza ya pelada
- 600 g Azúcar
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- Zumo de 1 naranja y 1 limón
- 1 u Rama de canela
- 30-40 g Jengibre confitado o 1 cucharadita molido / fresco rallado
- 3-4 u Granos de clavo
- 1/4 cdta Nuez moscada
- 1/4 cdta Cardamomo
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Lavar, secar y trocear la calabaza.
- Cortar la carne de calabaza en trozos pequeños, unos 1,5 cm.
- Poner la calabaza en una olla y añadir el azúcar, canela, jengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo, la ralladura y el zumo de limón y naranja.
- Mezclar todo bien y poner a fuego medio - alto. Ir removiendo.
- Cuando la mermelada empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva poco a poco, hasta que los trozos de calabaza estén casi transparentes, más o menos 1 hora.
- Apartar la olla del fuego y llenar los botes de cristal, cerrar con tapa y dejar que se enfríe en la mesa.
- Guardar en la nevera.