Cantidad: 12 unidades
Calories: 400kcal
Ingredients
Para la Masa del Muffin
- 280 g Harina
- 12 g Levadura en polvo
- 2 g Sal
- 4 u Huevos
- Ralladura de 4 limones
- 180 g Mantequilla
- 60 g Yogur Griego
- 1 cdta Vainilla o un sobre de azúcar con vainilla
- Zumo de 1 limón
Para el Almíbar
- Zumo de 3 limones
- 60 g Azúcar
- Para decorar, azúcar glass
Elaboración Paso a Paso
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Rallar la piel de cuatro limones.
- Batir los huevos con sal, azúcar y vainilla. Empezando a velocidad media e ir subiendo, batiendo unos 5-7 minutos. La masa debe estar muy esponjosa y clara.
- Agregar la ralladura de limones, mantequilla, zumo de un limón y yogur. Mezclar a velocidad media hasta que todo se haya combinado.
- Tamizar la harina con levadura y agregar a la masa. Mezclar todo bien.
- Llenar las cápsulas de papel en un molde para muffins. Salen unas 12-14 unidades.
- Hornear unos 25-30 minutos a 180ºC hasta que estén bien dorados. Hacer la prueba con un palillo, si sale seco de bizcochos, están listos.
- Dejarlos enfriarse en una rejilla.
- Para hacer el almíbar poner el zumo de los limones y el azúcar en un cazo. Calentar removiendo a un fuego medio hasta que todo el azúcar se disuelva.
- Para que el almíbar se absorba mejor hacer agujeros con un palillo en la superficie de los bizcochos y pincelarlos bien con el almíbar. Aplicar el almíbar cuando los bizcochos están todavía calientes o templados.
- Se puede decorar los bizcochos con azúcar glas una vez estén fríos.