Cantidad: 12 unidades
Calories: 190kcal
Ingredients
- 300 g Harina
- 1 cdta Levadura en polvo
- 1 cdta Bicarbonato
- 1/2 cdta Sal
- 8 g Azúcar avanillado (1 bolsita)
- 1 cdta Canela en polvo
- 100 g Azúcar moreno
- 160 ml Aceite de oliva suave
- 70 g Pasas
- 50 g Nueces
- 240 g Zanahoria rallada o picada fino
- 1 u Manzana mediana rallada
- Ralladura de 1 naranja
- Copos de avena para decorar
Elaboración Paso a Paso
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Limpiar las pasas en agua caliente, escurrir y secar con papel de cocina.
- Tamizar toda la harina.
- Tostar las nueces y trocearlas un poco.
- En un bol mezclar la harina con levadura en polvo, bicarbonato, sal, canela y azúcar avainillado.
- En otro bol grande poner huevos, azúcar y aceite de oliva suave. Mezclar bien.
- Agregar en tres tandas mezcla seca con harina y mezclar.
- Añadir la zanahoria y manzana ralladas, mezclar bien.
- Agregar pasas y nueces, mezclar.
- Poner cápsulas de papel en el molde para muffins o cupcakes y llenar cada hueco a 3/4 con la masa.
- Espolvorear por encima los copos de avena y hornear 25-35 minutos. Comprobar con la brocheta pinchando el centro de los muffins, si esta seca los muffins están hechos.
- Sacar los muffins del horno y dejar enfriarse 5-10 minutos en el molde. Después sacar del molde y dejarlos enfriar en una rejilla.